Aqui está mais um lote de requintadas receitas de cozinha da região de Badajoz, aponte e delicie-se.
Arroz com batata e bacalhau
Ingredientes: ¾ batatas, 200 gramas de arroz, um pedaço de bacalhau seco migrado, pimenta seca, 2 alho, páprica, sal e óleo.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
Leve ao lume o azeite e junte o alho, o bacalhau, a pimenta seca e o sal.
Em seguida, adicione as batatas e o arroz, deixe esfriar tudo e acrescente uma colher de chá de páprica doce.
Despeje a água e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
Deixe afofar um pouco e sirva.
Nota: cuidado com o sal, não acrescente muito porque o bacalhau é salgado.
Cubra-os com leite
Ingredientes: 4 ovos, 150 gramas de pão ralado, sal, óleo, 1/2 de leite.
Bata os ovos e misture com a farinha de rosca.
Era uma vez, o aço era misturado como se fossem pelotas ou concreto.
Frite em óleo bem quente, retire-os da frigideira. Coloque o leite para cozinhar, e uma vez quente adicione os restos e cozinhe por 5 minutos.
Sirva bem quente.
Perdiz da moda de alcantara
Ingredientes:
Uma perdiz por pessoa, ervas aromáticas, um bouquet de trufas, 100 gr de banha, hepagras perdiz do medo 50 a 75 gr, pimenta branca, sal, 2 litros de vinho do Porto.
PREPARAÇÃO:
As perdizes estão vazias, devem ser tenras. Perfeitamente limpos, são recheados com trufas em pedaços grandes e previamente cozidos num pouco de vinho do Porto, juntamente com a hepagra que deve ser natural, temperada com sal e pimenta branca. São armados dando-lhe uma boa forma e macerados durante dois dias cobertos com vinho do Porto e ervas aromáticas. No terceiro dia, são retirados do Curto e fritos em fogo alto, com a banha em uma panela.
Quando douram, são deixadas para cozinhar na mesma gordura, acrescentando o caldo do adubo anterior. Era uma vez concurso e em ponto de apoio, eles se afastam.
Servidos à medida que são acabados, coloque-os inteiros em pratos ovais de barro esmaltados, cobertos com o jogo de cozinhar a.
Quem escreveu ou traduziu ficou à vontade. . .