Gastronomia galega

Gastronomia galega

La Gastronomia galega é o mais variado. Pratos com ingredientes básicos e simples, mas que proporcionam a combinação do mar e da terra. Além de colher produtos da região, cada mordida torna-se um verdadeiro banquete, fazendo com que as receitas permaneçam sempre de geração em geração.

Tanto a comida quanto a bebida é algo que está sempre presente quando falamos sobre Gastronomia galega. O tradicional de cada uma das suas províncias pode ser resumido nos pratos a seguir que vamos mencionar. Embora existam outros que só poderá saborear se visitar esta terra cheia de Meigas.

O polvo, polbo à feira, primeiro prato da gastronomia galega

É uma das receitas tradicionais, aliás há muitos locais da Galiza onde se fazem a sua própria festa para esta deliciosa iguaria. Também é verdade que o polvo pode ser preparado de diferentes maneiras, mas a tradição galega opta pela feira. O nome vem de uma feira clássica que aconteceu em O Carballiño, província de Ourense. Para alimentar quem ia ter com ela, havia esse preparo do polvo e aos poucos foi se espalhando pelo território.

Algo que chamou a atenção de todos os curiosos, até hoje. A base é cozinhar o polvo, corte-o em pequenos pedaços ou fatias, adicione sal, colorau e um bom azeite. Às vezes também pode ser servido com 'cachelos', ou seja, cozinhe a batata na mesma água do polvo. Você pode cortá-los em pedaços ou fatias finas e servir sozinhos ou, acompanhando o polvo que vai sempre em um prato de madeira.

Caldo Gallego

Caldo galego

Um dos pratos principais dos meses mais frios. O Caldo Gallego É feito à base de graxa ou gordura, à qual se juntam carnes como ombro ou bacon e costela. Sem esquecer o chouriço, o feijão branco, a batata e claro, os legumes. Neste caso, os mais pedidos são sempre os nabo, mas também podem ser nabos ou couves. Embora neste último caso, o caldo terá um sabor mais doce e o toque de sal terá que ser ajustado. Todos os ingredientes são colocados em uma panela bem grande e cheia de água para cozinhar. Claro, o resultado é mais do que requintado!

Torta galega

Como aperitivo, é um dos mais apreciados. Também pode ser encontrado em feiras ou mercados ou em padarias e supermercados. Empanada galega admite muitos ingredientes, portanto, embora o atum seja um dos básicos, há também a carne ou o bacalhau entre os mais famosos. Mas não podemos esquecer que admite ingredientes como vieiras, congro, mexilhões, polvo e tudo isso fazendo parte de um molho com cebola e colorau que vai levar ao recheio da massa que vai dar na própria empanada.

Torta galega

Lacon com topos de nabo

Mais uma vez, mais um daqueles pratos típicos da gastronomia galega. Como o próprio nome diz, por um lado está a carne que é a ombro de porco, que é obtido de seus membros anteriores. Carnes com um toque salgado que se cozinham com vegetais que não passam de nabo. Às vezes, você também pode adicionar algumas batatas de cozinha. Mas, seja como for, é uma daquelas iguarias que também acompanham os dias mais frios do inverno.

Bolo de santiago

Entre tantas refeições principais e um aperitivo, é a vez da sobremesa. Porque são vários, mas um dos principais é a Tarta de Santiago. Você o reconhecerá porque está coberto com açúcar de confeiteiro e nela está desenhada uma Cruz de Santiago. Tem uma origem desconhecida mas, claro, sabemos que durante muitos anos foi transmitida de geração em geração. Entre seus ingredientes encontramos que amêndoas são a base dele, assim como açúcar, ovos e eles geralmente não carregam farinha.

Bolo de santiago

Churrasco, carne básica dentro da gastronomia da Galiza

Em muitas comemorações, é mítico que haja primeiro uma empanada e depois… O churrasco! Porque geralmente é feito quando chega o bom tempo, nos churrascos e nas reuniões de amigos. Mas é verdade que um bom bife pode ser encontrado a qualquer hora nos restaurantes. São as costelinha de porco ou boi a carne escolhida, assim como enchidos crioulos. A carne deve ser marinada e depois assada na grelha. Já as brasas vão dar aquele toque final. É verdade que também podem ser acompanhados de molhos destinados ao churrasco que tenham especiarias. Batatas fritas e saladas são os acompanhamentos à mesa.

Frutos do mar

Mesmo que você goste mais de carne e churrasco, não diga não a um bom churrasco. frutos do mar na Galiza. Porque se trata de produtos locais, frescos e com todo o sabor. Poderá saborear um bom prato de marisco e nele, diferentes tipos de marisco que vão ter o sabor Gloria. Os alimentos mais comuns que vamos encontrar nele são lagostins e camarões, sem deixar de lado as deliciosas cracas, assim como caranguejos ou caranguejos aranha, entre outros. As vieiras albariño ou compostelana são dignos de nota.

vieiras

Pimentos padrón

Se com o churrasco você quiser pimentas, que são de Padrón. Por quê? 'Porque uns bite e outros, non'. Então aí está a aventura se você mastigar uma pimenta mais doce ou apimentada. Esta iguaria só precisa de ser frita em bastante óleo e depois deitar uma boa quantidade de sal grosso por cima.

Freixós ou Filloas

É verdade que existem diferenças entre os dois e também depende da área. Por isso, alguns são preparados com sangue de porco, enquanto outros recebem o toque mais doce mesmo com um toque de erva-doce e uma base de leite. Seja como for, é uma das sobremesas mais deliciosas, que Eles geralmente são tirados em carnavais. Embora no resto do ano continuem a ser igualmente saborosos.

filloas

Licor de café ou creme de bagaço?

Depois de tantos pratos e sobremesas, que nos levam a falar de uma grande festa, nada como uma dose de bagaço 'para baixar a comida'. Algo básico para fazer a digestão. Você pode encontrar o bagaço de ervas ou o creme de bagaço, um pouco mais macio. Mas é verdade que o café de licor É mais uma das grandes referências da gastronomia galega, pois é sempre um bom companheiro. Ou você ousa com um queimado e o seu encanto na gastronomia galega?


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