Mesmo que você não acredite nisso O gim é uma bebida típica da Holanda, pois sua invenção partiu das mãos de um médico holandês, Franciscus Sylvius, para combater os fluidos biliares. Como acontece com outras misturas, seu uso medicinal foi abandonado e foi diretamente para a mesa.
Genever gin, o típico holandês, tem um processo de fabricação muito diferente do London Dry, e contém menos teor de álcool. Se você quiser saber mais sobre seu processo de produção e onde bebê-lo em Amsterdã, recomendo que continue lendo. A propósito Genever bebe-se sozinha, sem outra bebida, em copo largo e com muito gelo.
Eu disse a você que Genever ou Jenever (você também pode ver escrito assim) É criado com a dupla destilação em alambique de cevada maltada, centeio e milho. Esse álcool é chamado de vinho de malte, é pouco purificado e preserva todo o sabor e aroma dos cereais. Na segunda destilação é aromatizado e dado seu sabor definitivo com o zimbro. Um ponto importante é que esse zimbro foi deixado para secar por dois anos para aumentar seus açúcares. Por trás disso Genever é envelhecido em um processo de três a quinze anos, em barricas de carvalho francês ou americano, como vinho.
Em Amsterdã, a destilaria mais famosa e mais antiga é a Lucas Bols, fundada em 1575. Em 2008 lançaram a marca Bols Genever, uma forma perfeita e mais doce de degustar o autêntico Genever à base do triplo destilado de centeio, milho e trigo, mais doce e suave, o que o torna mais adequado aos paladares atuais.
Outro local de degustação de Genever na capital holandesa é Wynandt Fockinck onde enchem seu copo de gim até a borda, e para poder bebê-lo é preciso se curvar e tomar o primeiro gole no balcão, como se estivesse tirando os soluços.