Aqui está o receita de pão chinês para que você possa aproveitar o Cheung Chau Bun Festival, mesmo quando ele está desatualizado, e saboreá-los o ano todo.
Esta é a receita básica para o preparo da massa de pão cozida no vapor utilizada no prato de Char Siu Bao.
Para 24 muffins:
Ingredientes:
1 pacote de fermento seco ou 1 bolo de fermento fresco
1 xícara de água morna
4 1/2 xícaras de farinha
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de água fervente
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
Preparação:
Dissolva o fermento em água morna. Adicione 1 xícara de farinha. Misture bem. Cubra com um pano. Deixe crescer por 1 hora, até aparecerem bolhas. Dissolva o açúcar e o óleo vegetal em 1/2 xícara de água fervente. Mexa bem. Refrigere até ficar morno. Despeje a mistura na mistura de fermento. Adicione 3 1/2 xícaras de farinha. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogêneo. Adicionar em um tigela grande untada em um lugar quente. Cubra com um pano úmido. Deixe crescer até que dobre de volume, aproximadamente 2 horas. Divida em 2 porções. Retire a primeira parte e sove 2 minutos. Repita com o segundo. Fazer rolos e cortado em 12 pedaços (24 no total). Achate cada peça com a palma da mão e depois com o rolo. colocar óleo de semente de gergelim e dobre ao meio para que se torne uma meia lua. Pressione as bordas firmemente com um garfo. Coloque cada rolo em um pedaço quadrado separado de papel alumínio em bandeja de vapor coberto com uma toalha. Espere os pães dobrarem de volume, cerca de 30 minutos. Tire a toalha.
Servir com Pato de Pequim, pato crocante ou com o recheio que você quiser. Você pode estar preparado com antecedência. Pode ser congelado. Descongele em um saco plástico e cozinhe novamente por 10 minutos.
Mais informações - Cheung Chau Bun Festival
Fonte - Cheung Chau