A receita básica da sopa de ovo (também chamada de sopa de flor de ovo) é muito simples e existem algumas variações inferiores. Para 3-4 pessoas.
Tradicionalmente, o caldo de ovo é bastante brando, permitindo que o sabor do ovo se destaque. Adicionei pimenta branca para maior aderência, mas você pode deixá-la de fora, se desejar, ou substituí-la por 1/2 colher de chá de açúcar.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: Minutos 10
Tempo total: Minutos 15
Ingredientes:
4 xícaras de caldo de galinha ou caldo
2 ovos, levemente batidos
1-2 cebolas verdes, picadas
1/4 colher de chá de pimenta branca
Sal a gosto
Algumas gotas de óleo de gergelim (opcional)
Preparação:
Em uma wok ou panela, leve as 4 xícaras de caldo de galinha para ferver. Adicione o sal, a pimenta branca e o óleo de gergelim se usar. Cozinhe por cerca de um minuto.
Muito lentamente, despeje nos ovos em um fluxo constante. Para desfiar, agite rapidamente o ovo no sentido horário por um minuto. Para fazer camadas finas ou fitas, mexa delicadamente os ovos no sentido horário até que estejam formados.
Enfeite com a cebolinha e sirva.
Mais informações - Capital Gastronômica da Ásia
Fonte - Wikipedia