Café da manhã inglês típico: pudim preto

morcela inglês

O pudim preto, essencial em qualquer café da manhã inglês que vale a pena

Bacon, ovo frito, feijão ... Não há dúvida de que ter um café da manhã inglês é uma maneira muito poderosa de começar o dia. Mas um de seus ingredientes comuns é especialmente atraente para pessoas que não nasceram no Reino Unido ou na Irlanda: Pudim preto (Morcela).

Esta salsicha é feita com sangue de porco seco, ao qual é adicionado um recheio de aveia e cevada. Costuma ser servido frio, embora haja quem o coma cozido, frito ou grelhado. Pode não parecer muito apetitoso no início, mas é considerado um prato tradicional no café da manhã dentro da gastronomia inglesa.

Origem do pudim preto

A rigor, o pudim preto é, na verdade, o resultado da preparação do clássico pudim preto De uma maneira diferente.

Durante o abate do porco, a melhor forma de aproveitar o sangue do animal sem estragá-lo é mantê-lo em forma de pudim. Sua origem na inglaterra remonta à Idade Média, como atestam antigos livros de receitas. Naquela época também era preparado com sangue de ovelha ou de vaca, principalmente na Escócia.

No entanto, o Pudim Negro como o conhecemos hoje nasceu em Região de Lancashire, noroeste da Inglaterra, em meados do século XIX.

La receita tradicional determina que o sangue fresco deve ser mexido por um longo tempo enquanto se adiciona gordura animal e outros temperos (aveia, pão ralado, ervas aromáticas, etc.). Quando a mistura está pronta, é introduzida em um invólucro e fervida. Os atuais produtores de pudim preto substituíram as tripas de animais por películas de celulose sintética.

Esta comida de origens humildes percorreu um longo caminho para se tornar um emblema da gastronomia britânica. Muitos gourmets consideram isso um autêntico delicatessen.

café da manhã inglês

Pudim Preto, elemento essencial no típico café da manhã inglês

Variedades regionais

A popularidade do Pudim Negro nas Ilhas Britânicas fez deste produto um elemento essencial no café da manhã clássico, embora também seja consumido de muitas outras formas, acompanhado de frango ou frutas frescas como peras ou maçãs.

Também há muitos variedades de pudim preto que incorporam suas próprias modificações. Na verdade, costuma-se dizer que Cada açougueiro no Reino Unido tem sua própria receita para preparar o morcela. As diferenças são subtis e baseiam-se na relação entre sangue e recheio, na sua textura e composição, bem como na combinação de ervas que se adicionam à mistura como condimento: poejo, manjerona, tomilho, hortelã ...

The Black Country

As regiões da Inglaterra e da Escócia associadas a esta emblemática salsicha também são conhecidas como País Negro (país negro), onde as variantes locais são numerosas. Aqui estão alguns exemplos: na cidade de Enterrar, perto de Manchester, é servido fervido em vinagre em cones de papel; por outro lado, no condado de Yorkshire é comum temperar com limão e tomilho, erva que nessas terras também é conhecida como pudim.

Irlanda: Pudim Preto Drisheen e Sneem

Em algum momento do século XNUMX, o pudim preto cruzou o mar e atingiu o solo irlandês, onde rapidamente se enraizou. Na ilha esmeralda existem duas variedades notáveis: drisheen sangue de vaca e o Morcela de Sneem, originalmente de County Kerry.

Somerset: BlackPot

Mas a variedade regional mais proeminente é aquela feita em Somerset, sudoeste da Inglaterra. Lá o morcela é preparado seguindo a receita tradicional, exceto por um detalhe. Esta variedade não utiliza o invólucro clássico de linguiça para conter a mistura, mas sim é feita em uma panela de barro. Assim, o pudim preto é servido em um prato e é chamado Pote preto (vaso preto).

festival de morcela na Inglaterra

O Campeonato Mundial de Lançamento de Pudim Negro é um divertido evento esportivo que gira em torno desse produto gastronômico

Campeonato Anual de Arremesso de Pudim Negro

Tamanha é a popularidade do Pudim Negro no norte da Inglaterra que ele até tem seu próprio festival em sua homenagem: Campeonato Mundial de Arremesso de Pudim Negro. Nada menos do que uma competição em que os participantes usam estilingues para jogue as longas salsichas de morcela o mais longe possível.

Imitando a rivalidade entre Oxford e Cambridge no sul do país, no norte Condados de Lancashire e Yorkshire defender sua honra na cidade de Ramsbottom. O campeonato começou a ser disputado em meados da década de 80 e tem um caráter lúdico marcante.

É comemorado todos os anos no mês de setembro, atraindo milhares de curiosos de todos os cantos do país e não poucos turistas de outros países.


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  1.   Oscar Herrera - Trabalho de casa dito

    É um artigo muito interessante, pois nos fala de um prato que é feito na Inglaterra através deste site podemos perceber que esse prato é muito bom na Inglaterra que a maioria das pessoas gosta.

  2.   Cookie dito

    No meu país é conhecido há muitos anos e chama-se linguiça de sangue ... creio que desde os tempos coloniais ...