O bolo de carne é uma refeição de carne e vegetais britânica e irlandesa tradicional e satisfatória, coberta com purê de batata cremoso e cozido até ficar borbulhante e dourado. O prato chama-se Torta de Pastor, "torta de pastor" quando feita com carneiro moído.
Ingredientes
Cobertura de purê de batata
• Batatas, descascadas e cortadas em pedaços - 1 1/2 libras
• Leite ou creme - 1/2 xícara
• Manteiga - 4 a 6 colheres de sopa
• Sal e pimenta a gosto
Recheio de carne moída
• Óleo - 3 colheres de sopa
• Cebola picadinha - 1
• Cordeiro ou carne moída - 1 libra
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Cenouras fatiadas - 2
• Ervilhas 1 xícara
• Tomilho - 1 colher de chá
• caldo frio ou água - 1 1/2 xícaras
• Farinha - 1/4 xícara
• Sal e pimenta a gosto
Método
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione uma pitada grande de sal e água fria para cobrir. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio e continue em fogo baixo até que as batatas estejam cozidas, cerca de 15 minutos.
2.Escorra as batatas e deixe secar um pouco no vapor. Em seguida, adicione o leite em purê e misture o leite. Em seguida, adicione a manteiga, sal e pimenta e continue amassando até ficar homogêneo. Deixou de lado.
3. Despeje o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida, acrescente o cordeiro ou a carne moída e refogue, partindo os pedaços grandes, até que a carne esteja completamente cozida. Retire o excesso de gordura, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Por último, adicione as cenouras, ervilhas e tomilho. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
4. Escorra o caldo ou água e a farinha para fazer uma pasta lisa. Misture a carne e os vegetais e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para engrossar.
5. Espalhe a mistura de carne em uma assadeira de 3 litros. Cubra a carne com purê de batata e espalhe por igual. Faça impressões decorativas nas batatas com os dentes de um garfo, se desejar.
6. Asse por 25 a 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante. Coloque na grelha ao fim de 1 a 2 minutos, até que as batatas estejam bem douradas.
Variações
• Variações de cobertura: o bolo de carne é uma ótima maneira de usar as sobras de purê de batatas. Tente substituir parte ou todas as batatas por batata-doce, se desejar. Muitas receitas pedem amassar um ovo batido em batatas. Isso também lhes dá estrutura e ajuda a dourar no forno. Muitas outras receitas pedem salpicos de batatas com colorau para dar cor. Ou cubra as batatas com um bom queijo inglês ou irlandês cheddar ralado antes de assar.
• Variações de recheio: cordeiro moído e carne moída são tradicionais para o pastor e a torta da casa. No entanto, tente usar peru ou frango em vez de uma versão com baixo teor de gordura. Carne de porco moída também será saborosa. Para os vegetais, refogue o aipo picado e os cogumelos junto com a cebola, ou use um pouco de repolho picado, cozido do jantar de ontem. O bolo de carne pode ser uma boa desculpa para limpar o recipiente de vegetais. Para a temporada de bolos, misture um pouco com o molho inglês, um pouco de vinho tinto ou até mesmo um esguicho de curry em pó.
• Algumas versões de bolo de carne removem inteiramente as cenouras e as ervilhas e servem como guarnição. O repolho cozido também é um prato popular com bolo de carne.