Você vai encontrar em qualquer Padaria milan porque é o pão mais típico e característico desta cidade. A michetta, conhecida como roseta em outras partes do ItáliaÉ um rolo de 60-70 gramas que tem um curioso formato de estrela. Sempre foi o pão das operárias, o pão com que as mães preparam todos os dias os sanduíches dos filhos para irem à escola. É o pão que se come no almoço, o pão no desjejum, lanche ou jantar.
A sua origem remete-nos ao século XVIII, quando alguns funcionários do Império Austro-Húngaro que foram para a Lombardia após a Tratado de Utreque em 1713 surgiram com esta nova receita culinária. Desde então tornou-se tradicional e continua a ser preparado como nas primeiras décadas do século XVIII. Para os milaneses é um verdadeiro orgulho, pois eles próprios dirão que é o pão mais leve do mundo. Não contém aditivos nem gorduras químicas, o que o torna ideal para qualquer dieta equilibrada.
É um pão com uma história muito curiosa. Devido à alta umidade de Milão, os padeiros da cidade perceberam que se fizessem com muita migalha não duraria o dia todo. Por isso decidiram esvaziá-lo, não deixar um único "Michetta", e torná-lo oco e nítido. Os especialistas dizem que é especialmente trabalhoso fazer uma boa michetta. É um pão um tanto especial, portanto cada professor tem seu livreto e com certeza você encontrará algo diferente de uma padaria para outra.
No entanto, há algum tempo, apenas 25% das padarias de Milão continuam a produzi-lo. Existem cada vez mais tipos de pão e, devido a este difícil preparo, outros são preferidos. A michetta agora se tornou um pão caro. Se tiver a oportunidade de experimentá-lo, poderá desfrutar do sabor tradicional desta cidade.