Quem gosta de carne tem um prato que parece essencial, se pensamos viajar para Milão. É sobre o Costeleta milanesa, costeleta de vitela à milanesa que costuma ser servida com risoto alla milanese e é muito comum nas osterias italianas.
É também um dos pratos mais antigos da gastronomia local, já que há indícios da sua preparação desde o século XII. Você o encontrará em qualquer restaurante da cidade e, com certeza, em muitos lugares da Itália.
Se quiser prepará-lo em casa damos-lhe a receita. Um prato muito simples que não possui nenhuma ciência especial.
- Ingredientes
- 200 gramas de manteiga
- Bifes de vitela
- 100 gramas de farinha
- 1 ovo batido
- 150 gramas de pão ralado
- sal
- Elaboração
Primeiro você tem que colocar a manteiga em uma frigideira grande e derreter em fogo baixo. Durante este tempo batemos um ovo e passamos os filés pela farinha e depois pelo ovo com um pouco de sal e pão ralado. A seguir fritamos tudo na manteiga até ficar ao nosso gosto. O bife deve estar dourado e crocante por fora. Em seguida, é escorrido e colocado em um prato com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Agora só podíamos servir com salada ou com batatas fritas.
Esta é a autêntica receita milanesa, a única da sua vida. Um prato que, como podem ver, é preparado com rapidez e sem ingredientes muito complicados. Em Milão, pude comer uma cotoletta alla milanese no Osteria La Vecchia Lira. Fui por recomendação da recepcionista do hotel, que me garantiu que ali se comia a melhor cotoletta da cidade. Realmente não faltou motivo.
Imagem - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» no Milab Centro. Para mim o melhor e o primeiro que comi. Nunca imaginei fazer uma mula com um bife de costela. Fiquei maravilhada, adorei porque ele gosta muito de carne. Eu sou argentino e moro na Espanha, Alicante