Puchero Canario

Dicen los que saben que el puchero es una creación de la  cocina Argentina, nació cuando un chef de la localidad de Villa Crespo no sabia que hacer de plato sugerido y comenzó a mezclar verduras de estación con carne. Pero en la isla tambine existe este plato aunque tiene claro esta, las propiedades y el toque que solo se puede encontrar en al isla.

Para realizar este plato tipico usted debe poner los garbanzos en remojo la noche anterior para que se ablanden. Luego se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar. Después, y sin apartar del fuego,  introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos.

Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar. Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela. Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos.

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