Queso Majorero

Muchas veces hemos hablado de la elaboración artesanal de la comida en la isla, pero esta vez veremos una de sus productos estrella, consumido muchisimo fuera de la isla. El queso Majorero es originario de la isla de Fuerteventura, en Canarias, y más concretamente de los municipios de Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario y Tuineje. Las peculiares características climáticas de la isla de Fuerteventura han permitido el desarrollo de la cabra Majorera, con cuya leche los ganaderos de la zona han venido elaborando este queso.

Este queso es de sabor suave, algo picante cuando está curado, de textura cremosa y con el sutil aroma.El color de la corteza suele ser blanco, aunque los quesos que se van a conservar más tiempo se untan con aceite, pimentón o gofio y adquieren un tono más amarronado. Dependiendo del tiempo de maduración puede ser tierno (de 8 a 20 días), semicurado (de 20 a 60 días) curado (más de 60 días).

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