Receta: Caldereta de cordero

La comida de la Ciudad Real es amplia en sus preparaciones y si analizamos con poco más la literatura, en el libro Don Quijote de la Mancha, encontraremos más de 150 recetas.

Hoy enseñaremos a preparar la Caldereta de Cordero, un famoso plato que integra las características base de una buena preparación: Sal, dulce y buena sazón.

Para esto requerimos ingredientes fáciles de encontrar en cualquier ciudad del mundo:

Antes de iniciar con los elementos que se requieren para preparar este delicioso manjar, se recomienda ¼ de kilo de cordero (media libra) por cada persona.

Aparte del cordero necesitamos: Vino blanco, cebollas, pimienta fresca molida, unos dos pimientos, tomates, laurel, un par de ajos, abundantes almendras, aceite de oliva, vinagre, tomillo y agua.

La preparación es la siguiente:

Colocamos una cacerola o sartén con 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y dejamos calentar para freír. Sazonamos la carne de cordero con la cebolla, los ajos, sal, pimienta, las almendras, el pimiento y el tomate hasta que tome contextura y el sabor es el que buscamos.

No lo queremos muy salado pero tampoco muy simple. Aplanamos nuestra carne y la dejamos reposar 3 minutos. Después de este tiempo de espera, se le añade un pocillo de agua y uno de vino, se le añade el tomillo de manera lenta y el laurel. Se deja al fuego lento durante una hora y media.

Acompañémoslo con un buen vino tinto y un poco de pan fresco. También sería formidable la compañía de amigos o familiares, buena música y chistes al azar.

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