Receta de Arroz al horno, para saborear Castellón

No importa en qué época del año lleguemos a Castellón, siempre nos recibirán con un exquisito platillo de sus comidas tradicionales.

Por ejemplo si vamos a Benicàssim podremos disfrutar en cualquiera de sus restaurantes algunos de los platillos a base de arroz y frutos de mar, de ensaladas coloridas y sabrosas. Pero si todavía falta para que llegues, te damos algunas recetas para que comiences a disfrutar Castellón desde tu casa.

Arroz al Horno, que es el favorito de toda la Comunidad Valenciana, tiene la tradición de ser el platillo elegido para cocer en los hornos populares, cuando no todas las casas disponían de uno propio, convirtiéndolo en un platillo que se hace con la intención de ser compartido y tiene ese sabor de lo cotidiano, ya que se puede realizar con casi cualquier cosa… siendo las principales las sobras del día anterior.

Para cocinar Arroz al Horno serán necesarios los siguientes ingredientes, que varían en cantidad según los comensales:

  • Costillas de cerdo
  • Morcillas secas de cebolla
  • Tocino entreverado
  • Garbanzos cocidos (los que sobraron de otra preparación)
  • Arroz
  • Patatas
  • Tomates
  • Pimientos
  • Dientes de ajo
  • Aceite
  • Azafrán
  • Sal
  • Agua o caldo (si sobró del puchero)

Para cocinar este platillo de la gastronomía de Castellón, con garbanzos “nuevos” los podremos los garbanzos en remojo la noche anterior y luego los cocinaremos hasta que estén tiernos.

En una cazuela sofreímos en aceite las costillas hasta que estén cocidas y luego agregamos el ajo, el tocino, el pimiento y el tomate, todo cortado pequeño.

Agregamos luego las patatas en rodajas y el arroz, luego de que todo esté bien sofrito se agrega el líquido, el azafrán junto con la morcilla y en el centro una cabeza de ajo completa. Procuramos tener la cantidad de líquido suficiente (5 partes de arroz = 9 de líquido) y lo llevamos al horno durante 15 minutos.

¡Buen apetito!

Foto Vía: Gettyimages por Miguel Sotomayor

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