Si hay una preparación que nunca falta en las fiestas o grandes reuniones de las familias filipinas es el Biko, uno de los postres más deliciosos que hemos tenido la suerte de probar y cuya receta y modo de preparación esteremos compartiendo con ustedes en esta oportunidad.
Viendo sus ingredientes muchos pensarán que es una suerte de copia del tan tradicional Arroz con leche español, pero este es mucho más dulce, correspondiéndose al estilo del país, y su consistencia es mucho más importante.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de azúcar morena o de caña
- 4 tazas de leche de coco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
- Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo
- Cocer a fuego lento la lecha, agregándole el azúcar y la sal, revolviendo siempre la preparación hasta que la misma espese bastante
- Cuando el arroz se vea algo seco y la leche haya espesado, unir el contenido de ambos recipientes y dejar que la preparación reduzca a fuego lento, teniendo mucho cuidado en que la misma no se seque en demasía.
- Colocar el Biko en una fuente para darle forma antes de ponerlo a enfriar. Una vez frío, se lo debe de cortar en cuadraditos para luego ser servido.