Receta para elaborar riñones de ternera en salsa de mostaza

Ingredientes:

2 riñones de ternera

Sal, pimienta

Un poco de harina

100 g de mantequilla (manteca)

1 cebolla

1 diente de ajo

2 pepinos medianos

1 lata de champiñones

1/4 litro de nata (crema de leche)

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)

1 cucharada de vino blanco

1/2 cucharadita de sal de apio

Un poco de pimienta negra

1 cucharadita de jugo de limón

Elaboración:

Retirarle la piel a los riñones que, si se prefiere, pueden ser de res (vaca) y dejarlos en agua fría unos minutos. Escurridos y cortados en tajadas se los pone en una cacerola limpia, que deberá taparse y colocarse sobre fuego moderado.

A medida que los ríñones sueltan líquido hay que escurrirlos y proceder así hasta que no lo suelten más; colocar luego los trozos en un colador y enjuagarlos con agua caliente; tras escurrirlos muy bien, pasarlos por harina y saltearlos en la mantequilla o margarina hasta que estén bien dorados.

Retirarlos a un plato. Poner en la sartén la cebolla y el ajo picados finos y revolver para desprender bien el fondo; rehogarlos unos minutos y agregar los pepinos cortados en tiritas, los champiñones cortados en tajadas verticales y la nata.

Mezclar y cocinar sobre fuego suave durante 2 minutos. Unirdespués la fécula con la mostaza y el vino y agregar a la sartén, mezclando y dejando hervir.

Añadir por último los riñones, la sal de apio, sal y pimienta necesarios, calentar sin hervir y servir. Acompañar con patatas (papas) cortadas en cubitos, salteadas en mantequilla y ensalada a gusto.

 

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

¿Quieres reservar una guía?