Cocina danesa: bacalao fresco con salsa de mostaza

El bacalao es uno de los platos más degustados en Dinamarca. De hecho, una de las comidas típicas de año nuevo en los hogares daneses es el bacalao fresco con salsa de mostaza. El bacalao, procedente del mar del norte, acompañado de la mostaza, condimento básico en la cocina danesa, tiene un sabor exquisito para comenzar el año.

Receta

Ingredientes: bacalao fresco en filetes, mantequilla, mostaza, un poco de perejil picado, 1 cebolla picada, harina, 1 pastillita de caldo, pimienta, sal, leche y patatas peladas.

Elaboración: poner sal al bacalao en una bandeja de horno untada con mantequilla. Poner tambien unas nuecesitas de mantequilla por encima. Calentar el horno a 200 grados y méterlo en él.

En una cacerola cocer las patatas con sal. En otra cacerola, poner una cucharada de mantequilla a calentar y cuando se haya derretido, fríe la cebolla. Añade un par de cucharadas de harina y bate todo bien. Empieza a añadir leche, la pastilla de caldo, 1 ó 2 cucharadas de mostaza y si el bacalao hubiese soltado algo de líquido también. Bátelo todo bien y pruébalo de sal y pimienta.

Se sirve poniendo un trozo de pescado en cada plato con unas patatas cocidas y con la salsa de mostaza por encima de las patatas y parte del bacalao. Decorar con perejil picado.

Fuente

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