Recetas de cocina portuguesa : Sapateira Recheada

cocina portuguesa

La gran variedad de la cocina portuguesa se basa en sabores mediterráneos donde el protagonista es el pescado por lo que el turista puede degustar algunos platos exóticos tales como la Sapateira Recheada. Este plato se basa en el cangrejo donde la cáscara del cuerpo sirve de relleno sus entrañas.

Ingredientes
1 cangrejo de piedra cocido, descongelado
1 chalota picada
1 huevo duro, picado finamente
2 cucharaditas de alcaparras picadas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cerveza
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de pimentón dulce
Pizca de sal
Perejil fresco

Preparación

En primer lugar, abrir el cangrejo. Para hacerlo hay que darle la vuelta para que el vientre esté boca arriba. Allí se encontrará un “delantal” en forma triangular que hay que levantar con cuidado hacia arriba.

Habrá un poco de carne y huevos (de color rojo-naranja brillante) todavía unido a la parte que ha sido removido del cuerpo que se puede quitar con los dedos o una cuchara pequeña y colocar en un tazón. Luego, enjuagar el interior.

Para preparar el relleno hay que triturar la carne de cangrejo en el plato con los dedos. Si hay grandes trozos, cortar con un cuchillo sobre una tabla de cortar y colocarlo en la taza.

Agregar la cebolla, el huevo, alcaparras, la cerveza, la mayonesa, la mostaza y el pimentón a la taza del cangrejo. Mezclar bien con un tenedor y sazonar al gusto con sal y perejil. Luego, verter la mezcla de cangrejo en el caparazón del cangrejo y servir con galletas o mini tostadas.

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