Recetas de la cocina canadiense

La cocina de Canadá se divide en dos grandes líneas de influencia : inglesa y francesa. Sin embargo, las poblaciones indígenas contribuyeron con sus ingredientes silvestres, al igual que los nmigrantes eslavos y escandinavos que llevaron sus platos hasta el corazón de Canadá.

Uno de sus conocidos platos tradicionales en la gastronomía canadiense es la Carne de Jengibre que es una versión de una carne de bovino del noreste de China. En la década de 1970, propietarios de restaurantes en Calgary alteraron el plato a los gustos de Canadá, por lo que es más dulce y el revestimiento de la carne es crujiente.

Ingredientes

• Carne de res o en el flanco de solomillo, parcialmente congelado – 1 libra
• Salsa de soja – 2 cucharadas de
• Jerez o vino de arroz – 1 cucharada
• El azúcar – 2 cucharaditas

Bateador
• La clara de huevo – 1
• Agua – 1 / 4 taza
• El almidón de maíz – 1 / 4 taza
• Harina – 1 / 4 taza
• Sal – 1 / 2 cucharadita

Salsa
• El agua o caldo de pollo – 1 / 4 taza
• Salsa de soja – 1 / 4 taza
• Vino de arroz o vinagre de jerez – 2 cucharadas de
• Jerez o vino de arroz – 2 cucharadas de
• Aceite de sésamo – 2 cucharaditas
• Azúcar – 1 / 4 taza
• El almidón de maíz – 1 cucharada

Verduras
• Secarse Chile rojo pimiento – 2 o 3
• cebollines, finamente picada – 3
• El jengibre picado – 2 cucharadas de
• El ajo, que se extrae – 2 o 3 dientes
• Pimiento rojo, en juliana – 1
• Zanahoria, juliana – 1
• Aceite para freír

Preparación

1. Cortar las carne en tiras finas. Poner la carne en el congelador hasta que esté parcialmente congelado hace más fácil. Agregue la carne y los ingredientes del adobo en un tazón y mezclar bien. Refrigere por lo menos 30 minutos.
2. Para hacer la masa, batir la clara de huevo con el agua, y luego añada la maicena, la harina y la sal hasta que esté suave. Establecer la masa a un lado.
3. Juntar  todos los ingredientes para la salsa, excepto para el almidón de maíz. Sazone a su gusto, luego añada la maicena y reservar.
4.Prepare todas las verduras para el sofrito y tener siempre a mano, junto con la salsa y la carne.
5. Caliente de 4 a 5 tazas de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Mezclar la masa en las tiras de carne de res. Caída de 1 / 3 de la carne en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Retirar con una espumadera a una toalla de papel revestido de placas. Repita con el resto de la carne, freír en lotes.
6. Mezclarse, excepto 2 o 3 cucharadas de aceite (el aceite puede ser filtrada y ser utilizada otra vez) y volver a fuego medio-alto. Añadir los pimientos Chile y saltear durante unos 30 segundos. Agregue el cebollín, el jengibre y el ajo y saltee por 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlo. Añadir los pimientos y las zanahorias y continuar freír hasta que estén cocidas pero aún crujientes.
7. Reduzca el calor a medio-bajo. A la salsa un gran revuelo para mezclar la harina de maíz y verter en el wok. Mezcle con las verduras y cocinar hasta que la salsa es caliente y quede espeso a la ligera.
8. Adherir la carne y mezclar bien. Servir inmediatamente con arroz cocido al vapor blanco.

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