Recetas de sopas portuguesas

Las recetas portuguesas son famosos en todo el mundo, tanto por su valor gastronómico, sino también por su alto valor dietético (la famosa dieta mediterránea). Normalmente casi todas las recetas de Portugal, son muy sabrosos y fáciles de hacer destacando sus sopas.

Entre las más populares tenemos :

Caldo Verde

INGREDIENTES
1/2 kg de patatas
1 manojo de col rizada
1 salchicha
2 litros de agua
5 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Cocinar las papas en agua en una licuadora y luego pasar. Volver al fuego y añadir la sal, la pimienta, la col cortada en rodajas finas. Cocer durante unos 15 minutos, añadir el chorizo en rodajas salida durante la cocción. Rociar con un poco de aceite de oliva y servir.

Sopa de frijoles con verduras

INGREDIENTES
1 taza de frijoles de mantequilla
1 zanahoria
1 cabeza de nabo
1 trozo de apio
2 dientes de India
1 cebolla pequeña
4 hojas de color verde lombardo
1 manojo de hierbas
2 cucharadas (sopa) de aceite
sal en cantidad suficiente
cebollino c.s.p.

PREPARACIÓN
Hervir 1 litro de agua y cocinar a un lado, la zanahoria, el nabo y apio picado cebolla, pelado entero con los clavos atascados India, hierbas y atado lombardo cortar así por caldo verde. Luego picar el ajo y se deja hervir junto con el aceite. Cuando estén doradas añadir las alubias ya cocidas y el caldo.

Dejar hervir durante 10 minutos y reducir el puré. Llevar el puré a la del fuego y añadir las verduras cocidas. Sazonar con sal, hervir a fondo y, si es necesario, agregue más agua. Sirva la sopa caliente con las cebolletas cortadas en pedazos.

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