Recetas de sopas rusas

Borsch es la famosa sopa de muchas familias rusas

Borsch es la famosa sopa de muchas familias rusas

Lo primero que llega a la mente al pensar en las sopas de invierno son las de origen ruso en vista del severo clima de invierno. En este sentido, hay populares sopas rusas cargados de nutrientes, vitaminas y minerales que combate las bajas temperaturas.

Sopa de col

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de repollo rallado
• 1 ¼ tazas de col fermentada , escurridos y enjuagados
• 6 tazas de caldo de carne
• 1 cucharada . pasta de tomate
• 1 zanahoria en juliana
• ½ cebolla blanca , picada
• 1 tallo de apio , picado


• 1 cdta. eneldo picado
• 1 nabo, pelado y picado
• 4 tomates ciruela , picados
• 2 dientes de ajo , picados
• ¼ taza de crema agria

Preparación

En una gran cacerola se derrite 1 ½ cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregar la col por 10 minutos. Luego 2 tazas de caldo y el puré de tomate , tapar y cocer 30 minutos.En un pequeño sartén derretir la mantequilla restante a fuego medio. Añadir la zanahoria , el apio y el nabo y dejarlo cocinar por 10 minutos.

Agregar las verduras salteadas en la sopa y revolver con los tomates y el ajo . Bajar el fuego, tapar y cocinar 30 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar 15 minutos. Servir la sopa en tazones .

Sopa de remolacha Borsch

Ingredientes

4 tazas agua
14 oz caldo de carne
1 cabeza pequeña de repollo
5 papas grandes
1 zanahoria grande
1 med . remolacha
1 med . cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pasta de tomate
3-5 dientes de ajo
Perejil, eneldo
Crema agria

Preparación

Hervir el caldo de carne durante al menos 1,5 horas, colar el caldo a través de la ropa, separar la carne del hueso y tallar. Pelar la remolacha cruda , cortada en tiras de dos pulgadas de espesor y guiso durante media hora .

Agregar las papas en cubos en el caldo hirviendo. Luego agregar la remolacha cuando el caldo empiece a hervir de nuevo. Añadir la hoja de laurel .

Cortar la zanahoria del mismo modo que la raíz de remolacha, se fríe todo y añadir al borsch . De igual forma, cortar la cebolla , freír por ambos lados, agregar la pasta de tomate . Se mezcla todo y se fríe durante algún tiempo más .

Tomar la cebolla frita de la estufa y agregar puré de ajo. Luego triturar la col finamente y agregar ( pero no mucho ) cuando la papa esté casi cocido . Cubrir la olla y hervir durante 5 minutos. A continuación, añadir la cebolla frita con ajo y condimentos. Mezclar todo . Cubrir el borsch y cocinar por 3 minutos más .

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