Patiserie și cofetărie olandeză

La gastronomia Olandei nu are prestigiul și tradiția altor țări europene precum Franța, Spania sau Italia. În schimb, Patiserie olandeză este recunoscut pe scară largă în întreaga lume. Olandezii se definesc drept un dinte dulce incorigibil, cărora le place să gătească și să savureze tot felul de deserturi și dulciuri.

Înainte de a continua, iată un avertisment: postarea de astăzi este plină de delicatese și ispite. Nu este recomandabil să continuați să citiți pentru cei care urmează o dietă:

Dulciuri clasice olandeze

Zoute picatura

Este un dulce de lemn dulce consumat pe scară largă în Olanda, dar și în Belgia, Luxemburg și în anumite părți ale Germaniei. zoute drop („Picătură sărată”) se vinde în cuburi mici, negre. Aspectul său este similar cu cel al gumelor și aroma sa este foarte asemănătoare cu cea a lemn dulce. Există patru soiuri diferite, în funcție de cantitatea de sare pe care o conțin.

Olandezii atribuie anumite proprietăți medicinale picăturii zoute, deși o mănâncă de fapt pentru că o adoră. În unele brutării se vând aromate cu esență de cocos, mentă, miere, frunze de dafin și alte arome.

stroopwafel

Acesta este o versiune delicată, caramelizată a vafei clasice belgiene (în olandeză, sirop înseamnă sirop și vafel este vafe). Acest desert este preparat într-o tigaie specială împărțită în pătrate. Aluatul este tăiat transversal pentru a turna caramelul în interior în timp ce este pregătit.

În multe locuri se prepară adăugând alune mărunțite cu stroop, în timp ce în altele aluatul este condimentat cu scorțișoară. Rezultatul este întotdeauna spectaculos.

vlaai

Popularul vlaai Este o prăjitură dulce făcută din aluat de drojdie care este umplut cu fructe (măr, cais, ananas, prună sau fructe de pădure). În anumite rețete de patiserie olandeză, sunt incluse și alte ingrediente, cum ar fi cremă sau rubarbă.

Există câteva variante foarte specifice ale vlaaiului tradițional. Cel de orez, de exemplu, este umplut cu orez și smântână, deși există și alții care au friscă sau ciocolată.

Mini Clătite olandeze

Mergând pe orice stradă din orice oraș din Olanda este obișnuit ca nasul nostru să fie sedus de aroma irezistibilă a poffertjes. În toată țara există mici tarabe stradale unde acești mici sunt pregătiți în acest moment clatite calde cu unt topit si zahar pudra.

De asemenea, în cafenelele olandeze, poffertjes sunt vândute ca gustare dulce pentru a însoți cafeaua sau ceaiul. Există chiar și magazine specializate în acest produs, numite poffertjeskraam.

Patiserie olandeză de Crăciun

Produsele de patiserie olandeze sunt deosebit de variate în perioada Crăciunului. Ocaziile speciale necesită arome speciale. Crăciun in Olanda începe să fie sărbătorit pe 6 decembrie, ziua Sfântului Nicolae (Sinterklaas).

Fursecuri Sfântul Nicolae

În ziua sosirii Sfântului Nicolae cu darurile lor, copiii olandezi îndulcesc așteptarea bând ciocolată fierbinte și mâncând fursecuri. Adulții fac la fel, deși cu un pahar de lichior în mână.

Piet, asistentul Sfântului Nicolae, se ocupă de distribuirea dulciurilor printre cei mici: peppernoten (mici fursecuri de formă neregulată făcute din secară, miere și anason) și nasturi de turtă dulce ghimbir. De asemenea, distribuie porțiuni de umăr, o foietaj umplută cu pastă de migdale.

kerststol

La fel ca în multe alte părți ale lumii, Ziua de Crăciun în Olanda este sărbătorită ca o familie în jurul unei mese bine aprovizionate. Banchetul culminează cu kerststol, o pâine cu stafide din fructe care este adesea umplută și cu pastă de migdale. Acest tort, o rețetă clasică în produsele de patiserie olandeze, este similar cu cel preparat în Germania și în alte țări din Europa Centrală.

În mai multe gospodării religioase preferă să înlocuiască kerststol cu ​​un alt desert special:  beschuit met muisjes, un burete olandez acoperit cu anason zaharat. Este delicatețea cu care este sărbătorită nașterea lui Isus și care, prin extensie, este servită și pentru a sărbători orice naștere pe tot parcursul anului.

oliebollen

În ajunul Anului Nou, mirosul de ulei de la friteuzele provenite din bucătării este comun în casele olandeze. În ele deliciosul bile de gogoasa prajite, fritture de aluat care se servesc singure cu zahar presarat sau umplute cu bucati de mar si stafide.

Există câteva soiuri regionale de oliebollen (traducere: „chifle cu ulei”). În zona Limburgului, de exemplu, au formă de gogoși și sunt, de asemenea, pregătiți pentru a sărbători Carnavalul. Pe de altă parte, în provinciile din nord, aceste torturi sunt preparate cu o atenție deosebită și sunt deosebit de rotunjite, aproape sferice.