Meatloaf este o masă tradițională și satisfăcătoare britanică și irlandeză de carne și legume, acoperită cu piure de cartofi cremos și gătită până la obezitate și maro. Felul de mâncare se numește Shepherd's Pie, „plăcinta de cioban” atunci când se face cu miel măcinat.
Ingrediente
Topitura de piure de cartofi
• Cartofi, curățați și tăiați în bucăți - 1 1/2 kilograme
• Lapte sau smântână - 1/2 cană
• Unt - 4 până la 6 linguri
• Sare și piper după gust
Umplutura de vita macinata
• Ulei - 3 linguri
• Ceapă, tocată mărunt - 1
• Miel măcinat sau carne de vită - 1 kilogram
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Morcovi tăiați felii - 2
• Mazăre 1 cană
• Cimbru - 1 linguriță
• bulion rece sau apă - 1 1/2 căni
• Făină - 1/4 cană
• Sare și piper după gust
metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Puneți cartofii într-o cratiță mare și adăugați un vârf mare de sare și apă rece pentru a acoperi. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mediu și continuați la foc mic până când cartofii sunt fierți, aproximativ 15 minute.
2. Scurgeți cartofii și lăsați-i să se usuce puțin la abur. Apoi adăugați laptele curățat și amestecați laptele. Apoi adăugați untul, sarea și piperul și continuați piureul până se omogenizează. Pus deoparte.
3. Turnați uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Se adaugă ceapa și se sotează până devine translucidă, se adaugă mielul măcinat sau carnea de vită și se sotează, rupând bucățile mari, până când carnea este complet gătită. Scurgeți excesul de grăsime, apoi adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 1-2 minute. În cele din urmă, adăugați morcovii, mazărea și cimbru. Acoperiți, reduceți căldura la mediu-mic și gătiți încă 5 până la 7 minute.
4. Scurgeți bulionul sau apa și făina pentru a face o pastă netedă. Se amestecă amestecul în carne și legume și se condimentează după gust cu sare și piper. Gatiti la foc mic inca 5 minute pentru a se ingroasa.
5. Se întinde amestecul de carne într-un vas de copt de 3 litri. Puneți carnea cu piure de cartofi și întindeți-le uniform. Faceți impresii decorative pe cartofi cu colțurile unei furculițe, dacă doriți.
6. Coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când este fierbinte și fierbinte. Așezați pe un grătar la sfârșitul 1-2 minute până când cartofii se rumenesc foarte bine.
Variații
• Variante de topping: Meatloaf este o modalitate excelentă de a folosi resturile de piure de cartofi. Încercați să înlocuiți cartofii dulci cu o parte sau cu toți cartofii, dacă doriți. Multe rețete necesită amestecarea unui ou bătut în cartofi. Acest lucru le conferă și structură și îi ajută să se rumenească în cuptor. Multe alte rețete necesită stropirea cartofilor cu boia pentru culoare. Sau adăugați cartofii cu o brânză Cheddar engleză sau irlandeză mărunțită înainte de coacere.
• Variații de umplutură: mielul măcinat și carnea de vită măcinată sunt tradiționale pentru pastor și plăcinta de casă. Cu toate acestea, încercați să utilizați curcan sau pui în loc de o versiune cu conținut scăzut de grăsimi. Carnea de porc măcinată va fi și ea gustoasă. Pentru legume, sotati telina tocata si ciupercile impreuna cu ceapa, sau folositi putina varza tocata, gatita din cina de ieri. Pâinea de carne poate fi o scuză bună pentru curățarea recipientului de legume. Pentru sezonul tău de prăjituri, amestecă puțin cu sosul Worcestershire, un pic de vin roșu sau chiar un strop frumos de pudră de curry.
• Unele versiuni de pâine de carne elimină morcovii și mazărea în întregime și servesc drept garnitură. Varza fiartă este, de asemenea, un fel de mâncare populară cu pâine de carne.