Bucătăria argentiniană: Carbonada

Carbonat

Multe dintre preparatele din Gastronomie argentiniană Sunt de moștenire aborigenă. Popoarele autohtone făceau tocănițe folosind produsele pământului și obținând arome foarte deosebite. Condimentele nu erau o chestiune minoră, deoarece rezultatele depindeau de condimente.

Acesta este modul în care astăzi bucătăria națională este hrănită de unele dintre acele rețete vechi, moștenite de-a lungul generațiilor și adaptate la rândul lor astăzi. Unele feluri de mâncare își păstrează spiritul, cum ar fi carbogazoase, o tocană care este foarte prezentă în gastronomia provinciilor din Salta și Tucumán.

Este un aliment bogat în calorii și ideal de consumat în timpul iernii. Rețeta originală este făcută într-o oală mare, care se fierbe peste o sobă cu lemne, deși astăzi majoritatea argentinienilor o fac în bucătăriile tradiționale.

La Carbonada are ca protagoniști legumele: dovleac, cartofi dulci, ceapă, porumb, ardei gras etc. De asemenea, transportă carne, deși ceea ce îi conferă identitatea este inconfundabilă gust dulce-acru, produs al piersicii uscate și al prezenței zahărului.

Acestea sunt ingredientele Carbonada:

1 kg de dovleac
30 de grame de unt
2 linguri. de zahăr
½ cană de lapte
Ulei de porumb, c / n
100 de grame de carne
1 Cebolla
½ piper
1 tomate
Porumb, după gust
50 gr. de orez
½ cană de vin alb
½ cana bulion de vita
Condimente: chimen, frunze de dafin, chili măcinat, sare, piper
elaborare

Odată ce dovleacul este tăiat, interiorul este golit și se întinde cu unt. O duce la cuptor și o lasă deoparte. Intr-o tigaie cu ulei, rumeniti carnea cubulata si scoateti-o. Apoi se pune ceapa, piperul și mai târziu se adaugă orezul până se fierbe. Carnea, roșiile și porumbul sunt încorporate. Se fierbe și apoi se adaugă vinul până se evaporă. Bulionul este apoi turnat și condimentat. Gatiti 20 de minute si completati dovleacul rezervat.

În cele din urmă, se pune la cuptor timp de zece minute.

Fotografie: Locurile de bucătărie ale lui Pascqualino Marchese

Sursa: Blog Rețete


Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*