Fără îndoială, unul dintre alimentele dulci predominante în Argentina este alfajores. Există unele făcute din dulce de leche, gutui, ciocolată, mousse, amidon de porumb și foietaj. Există infinități de combinații și arome. Este fabricat în țară de mai bine de 130 de ani și este statul cu cel mai mare consum al acestui produs prin excelență.
În acest caz, ne vom opri la tipicul alfajor de amidon de porumb. Acesta este inconfundabil pentru aroma și consistența sa. Se remarcă prin amestecul său de dulce de leche și nucă de cocos rasă.
Pentru acest alfajor veți avea nevoie de: 300 de grame de amidon de porumb, 150 de grame de făină, 2 linguri de praf de copt, 200 de grame de unt, 100 de grame de zahăr pudră, 3 gălbenușuri de ou, ras 1 lămâie, dulce de leche și nucă de cocos rasă.
Amidonul de porumb trebuie amestecat și cernut cu făina și praful de copt. Pe de altă parte, bat untul cu zahărul până devine cremos
În afară, bateți untul cu zahărul până când devine cremos.
Adăugați gălbenușurile unul câte unul și puțin câte puțin ingredientele uscate.
Adăugați coaja de lămâie, amestecați.
Formați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
Apoi lăsați-l pe masa cu făină, cu o grosime de jumătate de centimetru.
Tăiați medalioane cu diametrul de 5 centimetri.
Așezați-le pe farfurii unse și făinate timp de 20 de minute într-un cuptor moderat.
Elimina. Lăsați-i să se răcească și uniți câte doi cu dulce de leche.
Aderați nuca de cocos rasă la contur.
Este vorba de 2 linguri sau lingurițe de praf de copt?