Brânza este fabricată în Australia, diferite tipuri de brânză. Acest lucru nu ar trebui să ne surprindă, întrucât este o țară agricol-zootehnică, așa că alte produse derivate sunt obținute de obicei cu lapte de la vaci și ovine, iar brânza este printre primele. Dar cum sunt brânzeturi australiene? Ei bine, mai întâi trebuie spus că acestea sunt clasificate în funcție de regiunea sau orașul de origine, în funcție de tehnicile utilizate pentru a le face, tipul de lapte, aroma, mărimea și textura, proprietățile, compoziția chimică și microbiologia. și umiditatea pe care o au.
Ghidul european al brânzeturilor a servit și servește drept ghid pentru clasificarea brânzeturilor australiene, așa că astăzi putem vorbi despre opt brânzeturi tipice australiene: brânză albastră, brânză tare, brânză pentru ochi, brânză cheddar și brânză stil cheddar, brânză albă, brânză de vaci și brânză proaspătă necoaptă Dacă aveți de gând să cumpărați brânză în Australia sau vă opriți chiar și în fața evadării din supermarket cu îndoieli, amintiți-vă că numele brânzei vă va oferi răspunsul despre ce tip de brânză este.
Multe companii producătoare folosesc numele regiunii de producție pentru a-și identifica produsele. Dacă pe etichetă scrie brânză de fermă, înseamnă că a fost făcută într-o fermă cu laptele de la ferma respectivă. Dacă scrie brânză în stil fermă, înseamnă brânză făcută manual într-o fermă sau o mică unitate. Dacă scrie „specialitate” atunci va fi o brânză Cheddar, o mozzarella sau o brânză procesată. Dacă se spune că brânza cu grăsimi reduse în Australia înseamnă că brânza are cel puțin 25% mai puțină grăsime decât versiunea obișnuită. Dacă scrie Low Fat nu are mai mult de 3%. Dar ce zone produc brânză? Valea Hunter și Valea Bega, vestul Victoria, Gippsland, sudul și vestul țării, Tasmania și Valea Murray, de exemplu.
Sursa: via Dairy Australia
Fotografii: via ocelul