Brazilia nu este o țară mică. Dimpotrivă, este una dintre cele mai mari țări de pe continent și de aceea, între atât de multe distanțe, culturile și tradițiile lor diferă între ele. Iar gastronomia este tocmai una dintre cele mai importante și interesante identități din țara de samba și carnaval.
Dezbaterea este amplă și turiștii cu greu o vor observa, dar printre brazilieni discuția despre locul în care se găsește cel mai reprezentativ al gastronomiei locale este nordul, furnizat de imigrația europeană, continentul african și în principal imigranții portughezi.
Este acolo, în nord, unde cele mai tipice mese din orașe - nu cele din marile lanțuri hoteliere - sunt preparate cu ingrediente precum șofranul brazilian Urucum, jambú, pirarucu, yucca, castanul din Pará și cunoscutul guarana.
Din aceste ingrediente se prepară feluri de mâncare precum Pato Tucupi sau Manicoba. Din acest motiv, vă reamintesc că, dacă vă bucurați de vacanțe în nordul țării, în restaurantele de lux sau de calitate nu vom găsi mâncăruri tradiționale.
În micile cantine și crame, în locuri umile și în case de familie, va trebui să gustați adevărata bucătărie din Brazilia.