La bucătăria din Canada este împărțit în două linii principale de influență: engleză și franceză. Cu toate acestea, populațiile indigene și-au contribuit cu ingredientele sălbatice, la fel ca migranții slavi și scandinavi care și-au adus mâncărurile în inima Canadei.
Una dintre mâncărurile sale tradiționale bine-cunoscute în gastronomie canadiană este Carne de ghimbir care este o versiune a cărnii de vită din nord-estul Chinei. În anii 1970, proprietarii de restaurante din Calgary au modificat felul de mâncare pentru a se potrivi gusturilor canadiene, făcându-l mai dulce și acoperirea cu carne crocantă.
Ingrediente
• Carne de vită sau de flanc, parțial înghețată - 1 kilogram
• Sos de soia - 2 linguri
• Vin de Sherry sau orez - 1 lingură
• Zahar - 2 lingurite
Aluat
• Albus de ou - 1
• Apă - 1/4 cană
• Amidon de porumb - 1/4 cană
• Făină - 1/4 cană
• Sare - 1/2 linguriță
Salsa
• Apă sau bulion de pui - 1/4 cană
• Sos de soia - 1/4 cană
• Vin de orez sau oțet de sherry - 2 linguri
• Vin de Sherry sau orez - 2 linguri
• Ulei de susan - 2 lingurițe
• Zahar - 1/4 cană
• Amidon de porumb - 1 lingură
Legume
• Ardei iute rosu uscat - 2 sau 3
• arpagic, tocat mărunt - 3
• Ghimbir tocat - 2 linguri
• Usturoi, care se extrage - 2 sau 3 cuișoare
• Ardei roșu, julienned - 1
• Morcov, julienne - 1
• Ulei pentru prăjire
Preparación
1. Tăiați carnea în fâșii subțiri. Punerea cărnii în congelator până când este parțial înghețată o ușurează. Adăugați ingredientele din carne și marinată într-un castron și amestecați bine. Se da la frigider cel putin 30 de minute.
2. Pentru a face aluatul, bateți albușul cu apa, apoi adăugați amidonul de porumb, făina și sarea până se omogenizează. Pune aluatul deoparte.
3. Adunați toate ingredientele pentru sos, cu excepția amidonului de porumb. Condimentează după gust, apoi adaugă amidonul de porumb și lasă-l deoparte.
4. Pregătiți toate legumele pentru sos și aveți întotdeauna la îndemână, împreună cu sosul și carnea.
5. Încălziți 4 până la 5 căni de ulei vegetal într-un wok la foc mediu-mare. Se amestecă aluatul în fâșiile de vită. Aruncați 1/3 din carne în uleiul fierbinte și prăjiți-le până se rumenesc și sunt crocante, 3-4 minute. Scoateți cu o lingură cu fante pe un prosop de hârtie căptușit cu farfurii. Repetați cu restul cărnii, prăjind în loturi.
6. Se amestecă, cu excepția a 2 sau 3 linguri de ulei (uleiul poate fi filtrat și utilizat din nou) și reveniți la foc mediu-mare. Se adaugă ardeii iute și se sotează aproximativ 30 de secunde. Se adaugă arpagic, ghimbir și usturoi și se sotează 1 minut, având grijă să nu se ardă. Adăugați ardeii și morcovii și continuați să prăjiți până când sunt fierți, dar încă crocanți.
7. Reduceți căldura la mediu-scăzută. Se amestecă grozav la sos pentru a amesteca făina de porumb și se toarnă în wok. Aruncați cu legumele și gătiți până sosul este fierbinte și ușor îngroșat.
8. Adăugați carnea și amestecați bine. Se servește imediat cu orez alb aburit.