Este adevărat că nu auzim prea multe despre brânzeturi chinezesti deci este logic să ne întrebăm, dar știm chinezii brânza? Nu l-au cunoscut până la contactul cu Occidentul, deși pentru triburile nomade din regiunile de graniță ale Chinei au fost cunoscuți și ingerați brânza și iaurtul, doi derivați ai laptelui. Dar pentru o lungă perioadă de timp niciunul dintre ei nu a ajuns la gastronomia chineză propriu-zisă.
Pentru vechii chinezi aceste triburi nu erau decât barbari, așa că brânza a fost rapid asociată cu barbarie. De asemenea, chinezilor nu le place să mănânce alimente crude, astfel încât brânza nu a devenit niciodată populară. Datele moderne indică în continuare că o mare parte din populația Han este intolerantă la lactoză. Dar într-o bună zi brânza a apărut pe scenă și chinezii au început să o numească nai lao.
Versiunea chineză a brânzei, brânză chinezăEste destul de lipicios pentru gustul nostru și este făcut cu vin de orez aglutinat la care se adaugă lapte (de la vacă, capră, cămilă, oaie). Poate fi apoi la grătar, prăjit sau scufundat în ceai. Este un fel de tofu. Brânza de astăzi este produsă în regiunea autonomă a Mongoliei, în Tibet și în regiunea autonomă Uygur, toate zonele, după cum puteți vedea, unde majoritatea nu sunt Han.
Sursa - China culturală
Foto - SeriousSeats