Deși este adevărat că gătirea faimoasei rațe lacuite chinezești este oarecum complicată și necesită anumite elemente care nu se află în nicio bucătărie, trebuie să uităm ideea că arta bucătăriei chineze este oarecum complicată. Cele mai multe feluri de mâncare din bucătărie chinezească nu necesită pași sau echipamente complete. Simplitatea este secretul bucătăriei chinezești, o bucătărie pe care se bazează trei moduri de gătit:
El prăjită. Nu toate familiile chinezești se prăjesc acasă, acesta este într-adevăr un mijloc de gătit pentru restaurante, în special cele dedicate gastronomiei cantoneze. Într-o friptură, toate ingredientele sunt marinate înainte și după aceea merg la cuptor sau la grătar la foc direct. Ingredientele își păstrează astfel sucurile, deoarece sunt răsucite în mod regulat și acele bucăți cu piele, pui sau rață, de exemplu, sunt crocante. O altă metodă obișnuită de gătit în bucătăria chineză este fiert, adică gătirea alimentelor în apă clocotită, dar fără violență. Adică bucătăria chineză folosește apă clocotită, dar nu un clocot exploziv. În plus, este doar un pas în gătit, deoarece mâncarea va avea cu siguranță un altul înainte de a ajunge la masă.
Și, în sfârșit, în gastronomia chineză există prăjire cu puțină grăsime și căldură nu foarte mare. Ingredientele sunt în general tăiate în porții mici, legume și carne, precum pui și pește. Partea care urmează să fie prezentată mesei este prăjită mai întâi și apoi cealaltă, deoarece în acest fel se folosește uleiul curat. Abia după aceea se adaugă sosurile.