Există multe legume care au proprietăți vindecătoare și benefice pentru corpul uman. Și, în timpul sezonului de iarnă, în China, ridiche alba cine a câștigat porecla «micul ginseng alb.
Calitățile sale vindecătoare provin din secole în urmă, originând acel proverb chinez care spune: «. Când ridichile albe sunt în sezon, medicii trebuie să ia o pauză.
La aceasta se adaugă studiile Compendium of Materia Medica, pe care doctorul Li Shizen le-a scris în timpul dinastiei Ming (1368-1644) când a spus pur și simplu că „ridichile albe sunt cele mai benefice legume pentru corpul uman”.
Vestea bună este că ridichea albă, caracterizată prin textura sa apoasă și mirosul de pământ, este una dintre cele mai disponibile și mai ieftine legume de iarnă din China. Mai mult, acestea sunt complementul ideal pentru tocană de miel sau carne și pot fi, de asemenea, sotate sau transformate într-un fel de mâncare rece gustoasă, cu doar un vârf de sare sau zahăr.
Popularitatea sa este parțial o consecință a rolului său de contrapunct la cantitățile mari de carne pe care majoritatea oamenilor le consumă pe parcursul lunilor de iarnă pentru a menține energia și căldura. Acumularea tuturor acestor cărnuri bogate în calorii din organism duce la acumularea de căldură internă pentru care ridichile albe sunt remediul perfect.
Pentru cei care locuiesc în nordul Chinei și în alte regiuni uscate, acesta va contribui, de asemenea, la furnizarea de apă cât este necesar pentru a ajuta la rehidratare.
Cercetările științifice moderne au arătat, de asemenea, că ridichile albe sunt bogate în ulei de muștar, diastază și fibre grosiere, care pot ajuta la îmbunătățirea digestiei, la stimularea poftei de mâncare și la accelerarea motilității gastrointestinale. Cu alte cuvinte, ridichile albe ajută la descompunerea și digerarea cărnii tari, cu fir.
O legendă spune că călugării templului Dinghui din orașul Rugao, provincia Jiangsu, au început să cultive ridichi albi în dinastia Tang (618-907) și considerați demni de a fi incluși în jertfa zeilor. Uneori ridichile albe sunt, de asemenea, prezentate populației locale ca un fel de medicament.
Chiar și astăzi ridichile albe care cresc în Rugao se spune că sunt cele mai bune din China, deoarece clima și solul nisipos oferă condițiile optime pentru creșterea lor, deoarece au pielea subțire și pulpa delicată, suculentă și gustul dulce, dar nu picant.