Natura coexistă cu grupuri aparținând unor familii lingvistice primitive precum Nukaks, încă nomazi, Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás și Ingas care, datorită junglei dense, au reușit să-și salveze multe dintre obiceiurile și tradițiile lor.
Dieta lor, care începând de la baza sa, peștele, este preparată în diferite moduri: prăjită, înăbușită, în sancocho și în bulionuri, este însoțită cu o mare celebritate de farină - făină de manioc care constituie dieta indigenă -, aguadepanela și chicha de platano.
Dar și mai admirabil este să vezi „tehnica celor trei pietre” pentru prăjirea și fierberea alimentelor; Casabe, un fel de arepa mare făcută cu făină de manioc sălbatic, nu poate lipsi, precum și pâine de grâu și fructe exotice, cum ar fi arazá, copoazú și fructul de mere amazonian.
cum o prăjesc