Morile de zahăr din Columbia

Morile de zahăr este numele prin care este cunoscut în Columbia la vechile haciendas coloniale care aveau facilități pentru prelucrarea trestiei de zahăr. În ele s-a obținut nu numai zahăr, ci și rom, alcool și alte produse.

Aceste facilități, perfect conservate și modernizate, funcționează și astăzi. În țară există treisprezece fabrici de zahăr situate în Valea râului Cauca, unde se fabrică aproape tot zahărul produs de Columbia.

Istoria fabricilor de zahăr

Deci, trestie de zahăr Nu este o cultură americană autohtonă, a fost introdusă în lumea nouă de către spanioli și portughezi. S-a confirmat curând că terenul și clima anumitor regiuni intertropicale americane erau perfecte pentru creșterea optimă a acestei plante.

Atât de mult încât astăzi țările americane sunt printre cei mai mari producători de zahăr din lume, cu Brasil la cap.

În primele secole ale cuceririi spaniole, zahărul a fost prelucrat în fabrici rudimentare numite mori. Ulterior, aceste facilități au fost extinse și îmbunătățite odată cu introducerea fabricilor de zahăr, care funcționau deja în Insulele Canare încă din secolul al XVIII-lea.

Columbia produce peste 2 milioane de tone de zahăr pe an, obținut din aproximativ 22 de milioane de tone de trestie. O cifră enormă, dar departe de cele 35 de milioane de tone produse de Brazilia. Aproape 400 de milioane de litri de alcool combustibil sunt de asemenea fabricate în fabricile sale de zahăr.

Producția de zahăr columbian

Regiunile zahărului

L departamentele Cauca, Valle del Cauca și Risaralda alcătuiesc o regiune care are condiții ideale pentru creșterea trestiei de zahăr. Aceste condiții sunt insolații intense și constante pe tot parcursul anului, intervalul ideal de temperatură între zi și noapte, disponibilitate abundentă de apă, un regim de precipitații adecvat și soluri bogate și fertile.

Acest lucru permite în Columbia cultivarea trestiei de zahăr se poate desfășura continuu pe tot parcursul anului și nu sezonier, așa cum se întâmplă în restul lumii. Această particularitate face ca Valea râului Cauca să fie una dintre cele mai bune regiuni de zahăr din lume.

La aceste valoroase condiții naturale ale regiunii zahărului columbian trebuie adăugat avansul tehnologic promovat de Centrul de cercetare a trestiei de zahăr, care funcționează cu contribuția tuturor cultivatorilor și morilor din țară.

În Valle del Cauca sunt aproximativ 230.000 de hectare de plantații de trestie de zahăr. Aceste plantații alimentează fabricile de zahăr din regiune: Cabaña, Carmelita, Manuelita, María Luisa, Mayagüez, Pichichí, Risaralda, Sancarlos, Tumaco, Ríopaila-Castilla, Incauca și Providencia.

Cinci dintre aceste treisprezece mori (în special cele din Incauca, Manuelita, Providencia, Mayagüez și Risaralda) au, de asemenea, distilerii atașate pentru producția de alcool combustibil.

Proces de producție

Odată ce trestia de zahăr este recoltată, aceasta este transportată la fabricile de zahăr, unde procesarea sa începe după următoarele pași:

1. Extracția sucului (numită și guarapo).
2. Purificare și concentrare. Deșeurile rezultate în urma acestui proces sunt utilizate ca compost organic.
3. Rafinat și uscat, pentru a da loc siropului.
4. Cristalizarea, turnarea și centrifugarea pentru a elimina eventualele impurități.
5. Ambalare și depozitare.

În ansamblu, țara produce peste 2 milioane de tone de zahăr în fiecare an din aproximativ 22 de milioane de tone de trestie de zahăr, precum și din 390 de milioane de litri de alcool combustibil destinat amestecării cu benzină. În timpul procesării, este generat, de asemenea etanol, pană și miere. Cu rămășițele părții solide a stufului este, de asemenea, fabricat pastă pentru hârtie.

Cea mai mare parte a producției este destinată pieței interne, deși în ultimii ani Columbia a exportat peste 600.000 de tone de zahăr pe an, în principal în Chile, Peru, Statele Unite, Mexic și Bolivia.

Zaharul în economia columbiană

Zaharul are o pondere importantă în economia columbiană. Industria zahărului angajează mii de oameni în regiune. Pe de altă parte, zahărul este materia primă pentru mai multe produse din industrie în această țară.

Cu toate acestea, zahărul este astăzi subiectul controverselor din diferite motive:

Pe de o parte, cost de productie de zahăr columbian este mult mai mare decât cel din alte țări. Acest lucru are ca rezultat pierderea competitivității și multe probleme la exportul produsului.

O altă problemă este cea a condițiile de lucru ale tăietorilor, muncitorii care se ocupă de recoltarea trestiei de zahăr pentru fabricile de zahăr, care au făcut obiectul a numeroase plângeri.

Această situație este complicată și mai mult de controversa din ce în ce mai mare Efecte nocive ale consumului excesiv de zahăr la oameni. Presiunea socială și de sănătate s-a reflectat într-o creștere a impozitării sectorului și în implementarea de noi sisteme de control al calității.