Rețetă a cremei tipice de vinete egiptene

Ingrediente:

• 1 vinete mari.
• 1 cățel mare de usturoi.
• 1 sau 2 linguri de suc de lamaie.
• 2 iaurturi naturale (puteți face fără acest ingredient)
• 2 linguri tahine (sos de susan)
• 1 lingură maro de sare.
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt.
• Ulei de măsline

elaborare:

• Vinetele se prăjesc cu pielea pe o tavă în cuptor timp de aproximativ ¾ de oră. dacă sunt mici (de preferință ar fi prăjite pe aragaz întorcându-le pe folia de aluminiu)
• Acestea trebuie curățate, fierbinți, cu ajutorul unei linguri (dacă cade o bucată mică de piele, nu are importanță)
• Se pune într-un scurgător pentru a termina pierderea lichidului.
• Se toarnă într-un castron și cu ajutorul bățului de mortar, vinetele se sfărâmă încet și mult timp.
• Apoi se duce într-un recipient mai mare și se adaugă usturoiul zdrobit și, amestecând constant cu lingura, se adaugă sucul de lămâie, iaurturile și tahiniul.
• Vom continua să ne mișcăm și, în cele din urmă, adăugăm sarea și pătrunjelul foarte tocat (fără tulpinile care vor fi folosite pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi Falafel)

consiliu:

Pentru a obține o prezentare bună a cremei Mutabbal sau a vinetelor vom face, ca în Humus, un desen cu pastele într-un castron mic. Apoi presară, pe Mutabbal, pătrunjel tocat mărunt și un strop bun de ulei de măsline. Vă recomandăm să serviți Mutabbal cu pâine arabă fierbinte (pâine pita).