Acesta este achiote, sau annato, al bucătăriei din Filipine
Datorită faptului că mai multe popoare au locuit Filipine în timpul istoriei sale, astăzi această țară are o mulțime de influențe gastronomice care nu fac altceva decât să-și îmbogățească deja extinsa carte de bucate cu care să surprindă orice fel de gust și Deși astăzi toată lumea cunoaște multe dintre condimente care apar în această latitudine, vă vom reaminti câteva dintre cele pe care le putem încerca într-o evadare la această destinație.
El Bauang sau usturoiul filipinez, este originar de aici; Are un preț mai ridicat decât usturoiul normal, deoarece are o calitate ridicată și o aromă foarte intensă, care conferă o notă foarte specială oricărui tip de preparat gastronomic. Dar nu este folosit doar la gătit, ci și ca parte a tratamentelor pentru răni, ca stimulent și chiar ca puternic antioxidant natural.
El sili Este un chili endemic din Filipine și este esențial în bucătăria regională, lucru pe care îl putem vedea în multe dintre felurile sale de mâncare, printre care se remarcă primele feluri sau sosuri. Este foarte ușor de văzut și gustat în feluri de mâncare precum porc sinigan ieșire tinola de pui printre altele.
La rândul său, Achiote, cunoscut și sub numele de Anatto, provine din semințele unui fruct care nu se mănâncă și are forma unei inimi. Culoarea roșu închis a multor feluri de mâncare din cartea de rețete din Filipine se datorează acțiunii acestor semințe, care nu dau prea multă aromă, dar sunt îmbunătățite în combinație cu altele.
La fel ca în multe bucătării asiatice, ghimbirul are o prezență importantă în bucătăria filipineză și este un condiment utilizat pe scară largă, în special în supe și tocănițe, oferind o aromă proaspătă și o aromă intensă inconfundabilă. Știați aceste condimente?