Mulți dintre călătorii care vizitează FilipineVorbitorii de spaniolă, în special, sunt surprinși de numele uneia dintre cele mai renumite delicatese gastronomice din țară: copil. Poate că nu sună prea bine, dar este de fapt o masă foarte populară și gustoasă care merită încercată.
Acestea prăjituri de aluat de orez ușor dospit De obicei sunt servite ca însoțitor la multe feluri de mâncare tradiționale, deși sunt servite și cu ceai și alte infuzii. Sunt gătite și consumate în aproape toate regiunile țării.
Cum să pregătesc dracului
Orezul, așa cum se întâmplă în atâtea alte feluri de mâncare din diferitele bucătării din Asia, este baza dracului. Bucătarii filipinezi poartă un varietate locală de orez alungit amintind vag de basmati. Orezul se înmoaie peste noapte pentru a se înmuia și fermenta ușor. Unele drojdii sunt, de asemenea, adesea adăugate pentru a ajuta la acest proces.
După o zi întreagă în apă, orezul este măcinat pentru a forma o făină numită galapong. În mod tradițional, această măcinare a fost efectuată în morile de piatră. În zilele noastre, în aproape toate supermarketurile din țară, puteți cumpăra deja galapong pregătit.
Pregătire Galapong pentru a face prăjiturile puto
Ingrediente
Deși există multe soiuri de puto (pe care le vom vedea mai târziu), rețeta tradițională a canonului este pregătită cu următoarele ingrediente:
- 4 căni de făină de orez (galapong).
-
2 căni de zahăr.
-
2 linguri de praf de copt.
-
2 căni de lapte (poate fi și lapte de cocos).
-
2 sau 3 căni de apă
-
O jumătate de cană de unt topit.
-
1 ou.
-
O jumătate de lingură de vanilie.
-
Brânză.
-
Opțional: colorant alimentar și o lingură de tapioca.
Pregătirea cupcakes-urilor
Iată pașii de urmat pentru a pregăti aceste delicioase prăjituri mici:
- În primul rând trebuie să cerneti ingredientele uscate (făină de orez și zahăr) și se toarnă într-un castron mare.
- Se adaugă următoarele ingrediente umede (lapte, ou și apă). Bate totul foarte bine până obții un amestec uniform. Aici se poate adăuga tapioca pentru a obține un textura gelatinoasăși colorare.
- Îi pregătim pe cei mici mucegaiuri (Pot servi aceleași acelea care sunt folosite pentru a pregăti cupcakes), bine întinse cu unt.
- Amestecul este turnat în forme, umplându-le doar puțin peste jumătate. Deasupra se adaugă o porție de brânză.
- Matrițele umplute sunt plasate în aburi, unde gatiti aproximativ 20 de minute. Dacă nu aveți un abur puteți folosi un cuptor normal, 10 minute la 180 ° C.
- Odată gătite, prăjiturile se lasa sa se raceasca cateva minute înainte de a le desface.
- Ar trebui să fie servite calde, deși atunci când sunt utilizate pentru desert sau cafea pot fi servite și reci.
La vaporera care este folosit pentru a găti puto este un instrument de bucătărie tradițional filipinez numit putuhan. Acest tip de vaporizator este fabricat din benzi metalice și șipci de bambus care formează un recipient rotund. Aspectul său este similar cu cel al coșurilor chinezești din dim-sum, deși mai mare. Capacul, de asemenea din bambus, are o formă conică pentru a permite aburului de condens să nu picure pe prăjituri.
În unele regiuni ale țării, baza vaporului este acoperită cu frunze de bananier, cu ideea că aroma sa pătrunde în cupcakes.
Soiuri de dracului
Prăjiturile Puto sunt de obicei servite cu tot felul de pansamente: brânză, ouă fierte, unt, carne de porc, nucă de cocos rasă ... În afară de aceasta, există o listă foarte lungă de soiuri regionale și diferite moduri de preparare a acestui fel de mâncare în toată țara. Acestea sunt unele dintre cele mai populare și curioase:
Baga dracului
Tipic regiunii Bicol. Cupcakes se coc mai mult timp până când sunt crocante. De asemenea, din această zonă a țării este naibii de baie, care este umplut cu nucă de cocos dulce.
Bumbong dracului
Este o rețetă tradițională de Crăciun în a cărui elaborare este folosit orez pirurutong, recunoscută mai ales pentru culoarea sa violetă și textura lipicioasă. Acest tip de puto este înmuiat în apă sărată și conservat în stâlpi de bambus înainte de a fi servit cu o topping de unt.
Lusong dracului
Soi tradițional de Pampanga, regiunea centrală a insulei Luzon. Acestea prezintă particularitatea că matrițele în care sunt preparate sunt pătrate și prăjiturile au o aromă de anason.
Maya dracului
Este mic dejun tradițională a Regiuni vorbitoare Cebuana. Sucul de ghimbir se adaugă amestecului clasic și se supune unui a doua tragere. Prăjiturile au o formă turtită, ca niște discuri mici, și se mănâncă proaspăt preparate dimineața cu ciocolată sau fructe.
Dracu 'pao
Prăjiturile sunt umplute cu carne de porc condimentată. Sunt o versiune a popularului siopao sau „cocul fierbinte” pe care filipinezii îl mănâncă din cauza influenței chinezești.