Istoria gastronomiei din India începe în negura timpului. Cu toate acestea, putem stabili un moment legendar care își plasează originea în momentul în care înțelepții din Himalaya au descoperit condimente.
Această legendă nu este banală, deoarece aceste condimente au avut întotdeauna un importanță capitală în bucătăria indiană. De fapt, acestea sunt unul dintre motivele pentru care este cunoscut în întreaga lume și de ce este una dintre cele mai apreciate gastronomii de pe planetă. Dacă îți place să gătești și vrei să afli mai multe despre istoria gastronomiei indiene, te invităm să citești articolul nostru.
Istoria gastronomiei indiene: origine ritualică
Bucătăria indiană, ca peste tot, este rezultatul necesității de a pregăti mâncăruri care să fie gustoase pentru mese. Dar, în plus, probabil că a apărut cu un scop ritualic, ceva care îl deosebește de alte gastronomii.
Originea ritualică
Într-adevăr, bucătăria hindusă avea inițial o caracter sacru. În temple se pregăteau mâncăruri care erau oferite zeilor ca. Tributo. Dar, la vremea respectivă, serveau ca hrană pentru pelerini. Prin urmare, multe dintre acestea au fost atribuite proprietăți de vindecare.
De fapt, această practică continuă. Mâncarea care este oferită zeităților este numită bhog și se face doar cu produse extrase direct din natură. Nu veți găsi în ea procesate. Este chiar încălzit numai cu medii la fel de naturale, cum ar fi trunchiuri de copaci sau coji de nucă de cocos, fără gaz sau electricitate.
Condimente Garam masala
Indienii acordă atât de multă importanță acestei practici pe care o oferă bucătarul într-un templu mare prestigiu social. Și la fel, acuzația este ereditar în familii. Cine pregătește vasele trebuie mai întâi să facă baie și să curețe bucătăria.
Pe de altă parte, fiecare zeitate hindusă are felul său asociat. De exemplu, Ganesha, cunoscut pentru capul de elefant, are chiar al său gastronomic. În timpul acesta, cartofii sunt pregătiți cu un sos de iaurt și condimente care este dat atât bărbaților, cât și, exact, elefanților.
Influența străină
Când India a fost colonizată, gastronomia sa a primit diferite influențe străine. Dar a continuat să fie sacru pentru hinduși. Vă puteți face o idee despre acest lucru dacă vă spunem că prima mâncare a unui bebeluș este acoperită cu un ceremonie imensă, de parcă ar fi botezul tău sau o nuntă.
Printre bucătăriile care au influențat gastronomia Indiei de-a lungul secolelor se numără Portuguesa, musulman, Persa şi Engleză în principal. Drept urmare, gastronomia indiană se caracterizează prin varietate imensă de arome, texturi și culori, precum și marea valoare acordată condimente, legume și orez.
Condimente, esențiale de-a lungul istoriei gastronomiei indiene
Am menționat deja pe tot parcursul acestui articol importanța condimentelor în bucătăria indiană. Dar este că ele alcătuiesc trăsătura sa cea mai caracteristică. Printre cele mai folosite se numără turmericul, chimenul, ghimbirul, chili-ul, rai sau muștarul negru și coriandrul. Dar și turmeric, schinduf, coriandru, șofran și Hing sau plantă asafoetida.
O tocană dal
Indienii acordă atât de multă valoare condimentelor, încât chiar le fac combinații. Foarte faimos este așa-numitul garam masala, care este alcătuit din cinci. Acestea sunt de obicei scorțișoară, cuișoare, nucșoară, piper negru și cardamom.
Dar cel mai popular condiment este pudra de curry, care se realizează prin măcinarea plantei de curry în sine împreună cu o mare varietate a acestora. De asemenea, sunt făcute curry în sos. Cel mai bun dintre acestea este o marinată cunoscută sub numele de vindaloo și care, curios, este de origine portugheză. Sunt la fel de celebri saag și madras.
Protocolul alimentar din India
Vă spuneam că hindușii pun mare preț pe mâncare. De aceea nu ar trebui să te surprindă că o însoțesc în toate un ritual. Vasele sunt servite într-un singur recipient și conținutul său este luat cu mâna dreaptă, în special cu patru degete, deoarece atât indicele acelei mâini, cât și degetele din stânga sunt considerate destinate unor acte impure.
La fel, dacă cineva îți dă mâncare cu mâna în India, nu te deranja. Este un dovadă de respect și ospitalitate. În același sens, dacă respingi mâncarea pe care ți-o dau, vei arăta o foarte nepoliticos și vor fi supărați.
Câteva feluri de mâncare tipice din India
Istoria gastronomiei Indiei a lăsat în urmă numeroase feluri de mâncare tipice care sunt acum cunoscute în întreaga lume. Ne-ar fi imposibil să vi le menționăm pe toate. Pentru că fiecare zonă a țării uriașe are propria ei. Prin urmare, ne vom mulțumi să vă povestim despre unele dintre cele mai multe popular și gustos.
pate
De la, Linte în stil indian
Dal sunt tocanele de linte Ele variază în funcție de zonele din India. Cu toate acestea, în general, toate au această leguminoasă, de preferință în forma sa roșie, și ghimbir, turmeric și usturoi. Se servesc cu orez și pâine.
chapatti, pâinea indiană prin excelență
Tocmai cea mai des întâlnită pâine indiană este chapatti, care se face cu un tip de făină integrală de grâu și are o formă similară cu una dintre cele noastre Tortas. În funcție de modul în care este pregătit, acesta poartă denumiri diferite. Astfel, naan Se face într-un cuptor, lipit în general de pereții cuptorului. Pe de altă parte ROTI Se face pe grătar și puri prăjit. Pe de altă parte, paratha Este o pâine umplută cu legume.
orez insulă, o influență mongolă asupra istoriei gastronomiei indiene
Orezul este fabricat în India în o mie de moduri diferite. Dar cel mai tradițional este așa-numitul orez insulă o pilaf, facut cu legume, bineinteles condimente si Carne în stil mongol. Aceeași influență înseamnă că i se adaugă și fructe.
pui tandoori, un clasic
Acest fel de mâncare nu este doar tradițional în India, ci a devenit și un clasic în restaurantele indiene din vest. Se poate face și în diferite moduri, dar este, în versiunea sa de bază, pui marinat și condimentat care se face la cuptor. De fapt, numele său provine din faptul că este gătit în cuptoare tandoori, din lut.
samosa, un starter delicios
Este, probabil, cel mai cunoscut fel de mâncare din India din restul lumii, similar cu ceea ce se întâmplă cu rulourile de primăvară în bucătărie chinezească. Samosa este o găluște umplută de cartofi, mazăre, ceapă și condimente. Totuși, îl puteți găsi și cu alte legume sau cu pui.
Pui Tandoori
raita, un digestiv răcoritor
Practic, este un iaurt combinat cu legume, în special castraveți, și plante aromatice. Cu toate acestea, există și o mie de elaborări diferite în gastronomia hindusă.
fetiță, băutură prin excelență
Hindușii beau mult ceai cu lapte. Dar mai tipic încă este Lassi, fabricat și din iaurt lichid la care se adaugă fructe precum banana, mango sau papaya.
În concluzie, v-am arătat o bună parte din istoria gastronomiei indiene, precum și a lor maniere la prânz și o parte din ei cele mai tipice feluri de mâncare. Acum trebuie doar să decideți să le încercați. Nu vei regreta deoarece sunt delicioase.