Dacă faceți un mic tur pe internet pentru a căuta ceea ce este esențial să vedeți și să faceți în Milano, în cadrul secțiunii gastronomie veți observa că toată lumea este de acord să recomande încercarea panzerotti. Și acesta este un fel de mâncare tipic sudului Italiei, importat din regiunea Puglia în anii 50, la sute de kilometri de capitala lombardă ...
Să presupunem că panzerotti sunt ceva de genul fast-food italian. Se face cu un aluat de făină de grâu amestecat cu grăsime de porc și drojdie de bere. Se umple cu sos natural de roșii și brânză mozzarella și se prăjește îndoit în jumătate cu grăsime de porc, lăsându-l destul de crocant. Văzut așa arată ca o pastă de aluat de pizza și umpluturi italiene, nu? Ceea ce îmi place cel mai mult este când mușcați în ele și brânza se întinde și se întinde ...
Vă spunem rețeta lui, astfel încât să le puteți face acasă:
- Ingrediente
- O jumătate de kilogram de făină de grâu
- 13 grame de drojdie de brutar
- 3 lingurițe de sare și 4 de ulei de măsline
- o cană și jumătate de apă caldă
- Pentru umplutură putem avea pastă de roșii, 250 de grame de șuncă sau prosciutto, 250 de grame de măsline negre și 250 de grame de mozzarella
- ulei pentru prăjit
- Pregătirea
Mai întâi trebuie să diluați drojdia în apa caldă până când este spumoasă. Între timp, făina se trece printr-o strecurătoare formând un munte. Se face o gaură mică în centru și sarea se adaugă și se amestecă. Încetul cu încetul, lingurile de ulei se toarnă și în centrul făinii și se acoperă cu făina însăși pentru a începe să se facă aluatul. Este timpul să adăugați treptat apa cu drojdia în centrul făinii, care se completează cu făina care rămâne în jurul ei. Prin urmare, este momentul să frământăm totul.
După aceasta trebuie să lăsați aluatul să se odihnească bine într-un recipient praf cu făină și să-l acoperiți cu o cârpă timp de două ore până când își dublează dimensiunea și drojdia are efect. În acest timp umplutura este pregătită. Șunca, măslinele și mozzarella sunt tăiate cubulețe. Ia o parte din aluat și rulează peste paste până când are o grosime de 3 milimetri. Se tăie pătrate mici și în mijlocul acestora se pune puțină pastă de roșii, mozzarella, șuncă și măsline. Este acoperit în felul empanadelor și se formează un fel de jumătate de lună, dând naștere tipicului panzzerotti.
În cele din urmă, acest aluat de panzzerottis este prăjit în ulei într-o tigaie adâncă și îndepărtat când este rumenit.
La Milano veți vedea cum recomandă toată lumea să meargă luini, un mic loc situat lângă Duomo, mai exact pe Via Santa Radegonda. În fiecare zi există o lungă coadă care reflectă faptul că în interior se gătește ceva bun. Ei bine, este ... Pe lângă panzerottis sărat și dulce, aveți ocazia să încercați o mare varietate de deserturi și alte produse tipice italiene. Veți lua un suvenir foarte gustos, veți vedea.
Mai multe informații - 10 lucruri pe care trebuie să le faci în Milano
Imagine - Photobucket