La neted este probabil băutură alcoolica cele mai populare în țările din nordul Europei. Chiar mai popular decât berea sau coniacul, sau cel puțin mult mai înrădăcinat în cultura și tradiția unor țări precum Norvegia.
În realitate, originea prăpastiei așa cum este cunoscută astăzi se află în Finlanda, unde în mod tradițional a fost pregătit să sărbătorească Noaptea Walpurgis (The vappu Finlandeză), pe 30 aprilie, și iau rămas bun de la lunga și aspra iarnă scandinavă. În secolul al XX-lea, odată cu dezvoltarea mișcărilor de muncă din țară, a devenit „Băutură oficială” de Ziua Muncii, 1 mai.
Dacă mergem și mai mult înapoi în timp, descoperim că prăpastia este o evoluție a clasicului mied din Europa centrală. Această băutură a traversat apele Mării Baltice prin navigatorii și comercianții din prosperele orașe comerciale din Lubeck y Riga În secolul al XVII-lea.
Finlandezii și-au adaptat prăpastia după propriul gust, scăzând considerabil conținutul de alcool. De-a lungul timpului, a început să fie consumat și ca băutură răcoritoare pentru sezonul estival și a ajuns să se extindă în restul națiunilor scandinave, luând forma unui limonadă fermentată.
Multe supermarketuri din nordul Europei vând o prăpastie falsă din cidru sau must la care se adaugă îndulcitori și apă carbogazoasă. Aroma sa nu are nicio legătură cu prăpastia tradițională autentică.
Cum te pregătești
Cum se face sima, băutura răcoritoare scandinavă
Ingredientele necesare pentru a pregăti o prăpastie delicioasă sunt apă, lămâie, zahăr (alb sau maro, după gustul fiecăruia), drojdie și stafide. Unele rețete includ, de asemenea hop sau, de asemenea miere. De obicei este un proces care durează câteva zile. Cu unele variații locale, rețetă Canonical pentru a pregăti prăpastia este următorul:
Prima zi:
- The apă în interiorul unei oale la foc mare.
- Când apa fierbe, adăugați zahăr și se amestecă bine pentru a se dizolva.
- Apoi o lămâie tăiat fără felii în felii și poftă a altei lămâi (este important să radeți coaja doar fără a ajunge la partea albă, care este amară).
- Câteva căni de apă rece astfel încât amestecul să scadă în temperatură. Acest pas este necesar pentru ca drojdia să-și facă treaba.
- După turnarea lichidului într-un castron nemetalic (non-reactiv), adăugați o lingură de drojdie, elementul care va produce carbonatare.
- Oala se scoate de pe foc și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore.
A doua zi:
A trecut o zi întreagă și au apărut bule mici pe suprafața amestecului. Este timpul să îmbuteliați:
- În sticlele încă goale câteva stafide (5 sau 6) și o lingură mică de zahăr.
- Amestecul se toarnă în sticlă. În acel moment veți avea un aspect tulbure.
- Au ramas odihnă sticlele la temperatura camerei departe de lumina directă a soarelui pentru încă două zile.
A treia zi:
Nu este nimic de făcut, lasă doar băutura să stea. În acest timp vom putea observa cum se umflă și se ridică stafidele la suprafață. Unii experți în prepararea Sima de casă spun că este convenabil să deschideți sticlele la fiecare 6-8 ore timp de câteva secunde pentru a expulza gazul și că presiunea este redusă.
A patra zi:
După perioada de odihnă, este necesar să pune sticlele la frigider.
Cum să luați Sima
Sticle Sima, gata de băut
O notă importantă: oricât de frig ar fi în Norvegia și în restul țărilor scandinave, Sima este întotdeauna servit și luat rece.
De asemenea, este recomandabil ca acesta să fie consumat în săptămâna următoare după ce l-ați pregătit (atâta timp cât este păstrat la frigider), altfel își va pierde carbonatarea, iar aroma originală va fi ușor redusă. Trebuie spus că, fiind o băutură atât de populară, aproape întotdeauna bei toată fără a fi nevoie să arunci nimic.
Există câteva gustări tradiționale ideale pentru a însoți un pahar bun de prăpastie, cum ar fi Gogosi o clasicul tippaleipa finlandeză, un tort de aluat presărat cu zahăr glazură.
În ciuda faptului că este o băutură alcoolică, rezultatul fermentării cu drojdie, conținutul de alcool al prăpastiei este minim (aproximativ 1%), deci ne este foarte greu să ajungem la cap. Este, de asemenea, un cocktail minunat de băut înainte de cină, care în țările nordice este în jurul orei cinci după-amiaza sau pentru a vă bucura de o zi de picnic în mijlocul naturii.