Portughezii au o mare varietate de carnati, reflectând influențele, cultura și istoria regiunii de-a lungul secolelor.
Adevărul este că cârnații portughezi sunt cunoscuți în întreaga lume și sunt oferite în multe feluri de mâncare care reprezintă fiecare parte a istoriei sale culinare. Și printre tipurile de cârnați avem:
Chorizo portughez
Este similar cu chorizo spaniol. Acest cârnați este făcut din coală de porc, grăsime de porc, boia dulce, usturoi, sare și piri piri, care este un tip de chili. Vinul se adaugă la cârnați după marinare timp de câteva zile în condimente. Cârnații sunt umpluți în înveliș natural de porc și sunt adesea băgați în tocană sau adăugați la alte mezeluri.
Lingvistică
Acest cârnat este făcut din carne de porc împreună cu fund, boia, usturoi, ardei iute, scorțișoară, toate condimentele, cuișoare și oțet. Carnea de porc este tăiată în bucăți în loc de măcinat. Linguiça este adesea vândută în obligațiuni sau chiftele și este un ingredient din supe și tocănițe rustice. Poate fi găsit spre vânzare la link-uri sau empanadas.
SÂNGERETE
Morcela este, de asemenea, cunoscut sub numele de cârnați de sânge. Morcela se face folosind sânge de vită, grăsime de porc, ceapă, usturoi și condimente. Morcela are o culoare închisă și se mai numește budincă neagră. Morcela se vinde în mod tradițional sub forma unui inel. Morcela poate fi consumată singură sau gătită în tortilla sau fasole.
alheira
Alheira este un cârnat de pâine creat de evreii portughezi în timpul Inchiziției pentru a evita persecuția. Tradiția evreiască interzice consumul de porc, așa că Alheira este preparată cu orice alt tip de carne amestecată cu pâine. Amestecul de cârnați este condimentat și afumat. Alheira, care se vinde în formă de U, poate fi consumată pe sandvișuri și este adesea servită cu ouă prăjite.
Sticla
Botelo este un cârnat preparat cu resturi de carne de porc umplute într-un cârnați care poate fi făcut cu limbă, coaste, oase și coadă. La fel ca Alheira, farinheira este un alt cârnați evrei portughezi. Se face din făină de grâu, condimente și vin alb. Farinheira se face cu grăsime de porc pentru un plus de aromă. Poate fi consumat singur, prăjit sau prăjit. De asemenea, este obișnuit să fie servit cu ouă.