Paşă Este un dulce în formă de piramidă care se servește în timpul Paștelui în casele ortodoxe din Rusia, Belarus și Ucraina, precum și în Polonia și Lituania. Asemănător ca aromă cu un tort de brânză fără coajă, Paskha este răspândit în mod tradițional pe felii de kulich, o pâine dulce de Paște.
Ingrediente
• Producători de brânzeturi (vezi variante) - 2 lire sterline
• unt nesărat, la temperatura camerei - 1/2 lire (2 bețe)
• Zahar - 1 1/2 cani
• Gălbenușuri de ou, fierte - 6
• smântână grea - 1 cană
• migdale decojite, măcinate mărunt - 1/2 cană
• coaja de lamaie, tocata marunt - 2 linguri
• vanilie - 1 1/2 lingurițe
• Stafide - 1/4 cană
Preparación
1. Înmuiați brânza într-o plasă sau într-o sită fină prin mai multe straturi de pânză de brânză. După ce brânza a fost epuizată, este presată printr-o sită cu ochiuri medii o dată sau de două ori pentru a rupe cașul și a-l face ușor și pufos. Pus deoparte.
2. Adăugați untul și zahărul în vasul unui mixer și bateți la viteză medie-mare până când sunt ușoare și pufoase, timp de 4 până la 5 minute.
3. Se amestecă brânza, smântâna grea, migdalele, coaja de lămâie și vanilia.
4. Umpleți matrița sau oala cu amestecul de brânză. Așezați un capac sau o farfurie mică deasupra cratiței și setați o greutate deasupra. Așezați matrița într-un recipient pentru a colecta lichidul și puneți-l la frigider timp de cel puțin 12 ore.
5. Așezați Paskha pe o farfurie și folosiți stafidele pentru a decora pereții (vezi variantele).
variații
• Brânzeturi: Acest desert este preparat în mod tradițional cu un tip de brânză țărănească numită tvorog. Este cunoscut sub numele de Quark în germană. Multe rețete recomandă înlocuirea brânzei de oală, brânză de vaci sau brânză de vaci.
• Paskha fiert: Bateți gălbenușurile, smântâna, zahărul și vanilia deasupra unui cazan până când zahărul se dizolvă. Distribuiți-le în apă la foc mic și amestecați până când amestecul începe să se îngroașe. Se ia de pe foc și se adaugă restul de ingrediente. Procedați la modelarea Paskha.
• Matriță: Matrița în formă de piramidă pentru Paskha se numește pasotchnitza (пасочница). Dacă nu aveți unul, un vas de teracotă reprezintă un bun înlocuitor. Asigurați-vă că este curat. O a treia opțiune este să aduni Paskha într-o minge curată pe mai multe straturi de tifon curat. O atârnă de o tijă suspendată deasupra unui castron pentru a colecta lichidul în frigider.