În Suedia, există un fel de mâncare pe care nu îl consumă toți suedezii, dar, în ciuda tuturor, acel fel de mâncare are o difuzie și o atenție din ce în ce mai mare, chiar și printre gurmanzi.
Noi ne referim la hering baltic fermentat care este o tradiție. Se face cu hering în căpșuni, prins primăvara și fermentat în saramură, conform principiilor antice. Cu o lună înainte de prima masă a sezonului, aproximativ, acestea sunt ambalate în cutii de conserve.
Indiferent, procesul de fermentare continuă și, în timp, capacul și fundul cutiilor devin concav. În mod tradițional, majoritatea producătorilor se află pe coasta regiunii Norrland din nordul țării.
Datorită suprapresiunii din cutie, aceasta trebuie deschisă sub apă. Heringul trebuie apoi clătit înainte de servire. Cutia trebuie deschisă la exterior, dar peștele trebuie mâncat în interior, deoarece „mirosul” atrage muștele.
Heringul baltic fermentat degajă un miros înțepător, putred. Pasionații adoră mirosul, dar neofiții sunt mai sceptici. Cu toate acestea, gustul unui hering baltic bine fermentat nu corespunde mirosului; din contră. Aroma sa este blândă și mușcătoare în același timp, condimentată și sărată.
Unde puteți cumpăra hering din Chile în cutii mari sau găleți