În cadrul variatei gastronomii cubaneze există un fel de mâncare tradițional numit „Tasajo”, ale cărui origini datează din secolul 1700-1800 când au apărut „saladeros”, care au transformat o parte din carnea de vită în „sacadată”.
Aceasta era carne sărată, dură și slabă, așa că la început a fost consumată doar de sclavii din Cuba și Brazilia. Poate că din acest motiv s-a indicat de-a lungul anilor că sacadatul era un fel de mâncare consumat de o familie de mijloace modeste.
Modul de a lucra astăzi este în același mod rudimentar în care se făcea din cele mai vechi timpuri, adică: carnea de vită este mai întâi dezosată și „slăbită”. Adică, este tăiat în bucăți potrivite pentru întărire: una umedă și una uscată. În prima, aceste bucăți sunt plasate în saramură, în rezervoare cu apă și sare timp de aproximativ patru ore. Aceasta este urmată de așa-numita „cura uscată” pentru o medie de patru zile.
De data aceasta, carnea este stratificată, alternând cu sare grosieră. Apoi, sacadatul este spălat și lăsat timp de 1 zi să se usuce la soare. Ulterior, este plasat în mediul uscat și închis al unei pivnițe timp de aproximativ 3 zile, la sfârșitul căruia este lăsat la soare pentru o altă zi. Acest proces se repetă timp de o lună și jumătate.
Nu există o mare varietate de rețete sacadate, cu excepția celor care, în unele orașe sau orașe din interior (din Cuba), sunt transmise de la familie la familie.
Iată o rețetă pentru tine:
Ingrediente
1/2 kg de sacadat
Uleiul de măsline extra virgin
2 cebollas
2 dientes de Ajó
1 cutie de roșii naturale zdrobite
1 ardei gras verde
Preparación
Sacadatul, tăiat în bucăți, se înmoaie din ziua precedentă. Schimbați apa o dată și fierbeți până se înmoaie. Tăiați în bucăți mici, strivind-o puțin, astfel încât să fie anulată. Faceți un sos cu uleiul, ceapa și ardeiul tocat mărunt și usturoiul bine zdrobit. Adăugați roșiile naturale zdrobite.
După ce ați gătit totul timp de aproximativ cinci minute, adăugați sacadatul, amestecând mereu, la foc mic, condimentând cu sare după gust până când lichidul din sos s-a redus (încă 5-10 minute). Se servește cu orez alb și se ornează cu pătlagini verzi prăjiți.
Oeibre mine, nu trebuie doar să o pun așa, pune alt lucru, are informații bune, dar nu puneți informațiile așa.
Rețeta nu va fi foarte drăguță și complicată, dar vasul sacadat este foarte bogat
De mult timp, oamenii din Cuba nu știu că este un sacadat.