Aici sunt reteta chinezeasca cu chifle astfel încât să vă puteți bucura de festivalul Cheung Chau Bun, chiar și atunci când este depășit, și să-l savurați tot anul.
Aceasta este rețeta de bază pentru prepararea aluatului de pâine aburit folosit în farfuria de Char Siu Bao.
Pentru 24 de briose:
Ingrediente:
1 pachet de drojdie uscată sau 1 tort de drojdie proaspătă
1 cană de apă călduță
4 1/2 căni de făină
1/4 cana zahar
2 linguri ulei vegetal
1/2 cana de apa clocotita
2 linguri ulei de susan
Pregătirea:
Se dizolvă drojdia în apă caldă. Adăugați 1 cană de făină. Amesteca bine. Acoperiți cu o cârpă. Lăsați să crească timp de 1 oră, până când apar bule. Se dizolvă zahărul și uleiul vegetal în 1/2 cană de apă clocotită. Amesteca bine. Se răcește până călduț. Se toarnă amestecul în amestecul de drojdie. Se adaugă 3 1/2 căni de făină. Frământați aluatul pe o suprafață ușor făinată până se omogenizează. Adăugați într-un castron mare uns într-un loc cald. Acoperiți cu o cârpă umedă. Lasă-l să crească până își dublează volumul, aproximativ Horas 2. Împărțiți în 2 porții. Scoateți prima parte și frământați 2 minute. Repetați cu al doilea. Faceți rulouri și tăiat în 12 bucăți (24 în total). Aplatizați fiecare piesă cu palma și apoi cu role. a pune ulei din semințe de susan și pliați în jumătate astfel încât să devină jumătate de lună. Apăsați ferm marginile cu o furculiță. Așezați fiecare rolă pe bucata pătrată separată de folie de aluminiu în tava cu aburi acoperit cu un prosop. Așteptați ca chiflele să dubleze volumul, aproximativ 30 de minute. Scoate prosopul.
Serviți cu rață din Beijing, rață crocantă, sau cu orice umplutură doriți. Puteți fi pregătit în avans. Poate fi înghețat. Decongelați într-o pungă de plastic și refaceți aburul timp de 10 minute.
Mai multe informații - Festivalul Cheung Chau Bun
Sursă - Cheung chau