Одним из традиционных китайских блюд, если не самым популярным, является Дим Сам, состоящий из разнообразных начинок, блюд на пару и других вкусностей. Они похожи на закуски, горячие и холодные блюда, которые подают во французских ресторанах.
Первоначально кантонский димсам был тесно связан с китайской традицией "Ням ча" или пить чай. Говорят, что чайные домики выросли для размещения усталых путешественников, путешествовавших по знаменитому Шелковому пути.
Точно так же крестьяне, уставшие после долгих часов работы в поле, часто посещали местную чайную, чтобы насладиться расслабляющей беседой.
Однако на развитие димсама ушло несколько столетий. Когда-то считалось уместным сочетать чай с едой, так как было обнаружено, что этот настой помогает пищеварению, о чем стало известно, и где владельцы чайных домов начали добавлять различные закуски, и родилась традиция димсама.
Сегодня димсам подают по всему Китаю, особенно в Гуанчжоу, с широким выбором сладких и соленых блюд, от клецок до сладких пирожных. Тем не менее, вероятно, правда, что лучших шеф-поваров кантонской кухни димсам можно найти не в Китае, а в Гонконге, где рестораны начинают подавать димсам с 6:30 утра и продолжаются до полудня.
И какие блюда подаются в типичном обеденном димсаме? Многие блюда готовятся либо на пару, либо в жареном виде, выделяя паровые булочки с жареной свининой и чудесные клецки с креветками с полупрозрачной кожей.