Одной из самые типичные продукты Санторина бобы называются фасоль. Это очень традиционный ингредиент, разновидность желтых бобов или бобов, которые получают из фрукта, называемого Латирус Клименум и что он выращивается только на Санторине и Анафи, небольшом острове недалеко от Санторина.
Вероятно, из-за вулканической почвы этот продукт выращивают только здесь, а не во всей Греции, но в любом случае время и эта эксклюзивность сделали его лучшим. типичный продукт Санторина. Даже некоторые археологические раскопки обнаружили эти зерна в древнем Акротити, к югу от Санторина, поэтому известно, что они уже выращивались на острове около 3500 лет назад.
Их высаживают в декабре и собирают в июне. Благодаря естественному процессу, эти бобы оставляют созревать примерно на год в подземных складах, а затем сушат на солнце, очищают, очищают и режут, чтобы впоследствии продавать на острове и по всей стране. Что-то даже экспортируется.