Когда бы я ни смотрел документальный фильм о греческих островах, они показывали маленькие и живописные порты, которые есть в каждом городе. Это порты с пришвартованными рыбацкими лодками, кормовыми моряками и тавернами с тротуарными столиками, где можно поесть морепродуктов, пойманных несколько часов назад. И я всегда видел висящие куски осьминогов, десятки штук.
Это произвело на меня некоторое впечатление, и когда я ездил в Грецию, я видел это вживую. Спрашивая о причинах, у меня больше нет сомнений. Дело в том, что вода Средиземного моря очень соленая и поэтому у осьминогов остается много соли в коже. По этой причине, когда их ловят и выгружают из сетей в порту, он имеет привычку поражать их несколько раз. Эти удары расслабляют мышцы, осьминог - очень сильное животное, и, оставив их висеть на солнце, заставляет морская вода испаряется медленно.
Вода испаряется, и остается соль, поэтому сохраняется морской аромат, а когда вы ее едите, ваш рот наполняется ароматом моря, небольшого количества воды и осьминога, кожа которого мягкая и восхитительная. Вот почему Греческие рыбаки бьют и вешают осьминогов.
Хотелось бы приготовить по вашему рецепту, но сколько часов на солнышке и как его приготовить и на вкус очень вкусно. Спасибо
Галичане тоже вешают их на солнце .. А баски только дают высохнуть, пока не останется тонкая кожа .. У каждого учителя есть буклет 😉
Чтобы приготовить его, желательно подуть, так как в этом случае волокна ломаются, и вы избегаете того, чтобы при приготовлении он оставался твердым. Если вы не хотите наносить удары, вы также можете заморозить не менее 12 часов. Готовка короткая, но лучше поставить пробку (желательно, чтобы она была в винных бутылках). Не спрашивайте меня, почему, но она выглядит намного лучше. Лучший осьминог, который я ел, был в FONTSAGRADA, LUGO (GALICIA). Изысканный pulto a feira и превосходный домашний рибейро. Привет