Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан.
- 1 крупный зубчик чеснока.
- 1 или 2 столовые ложки лимонного сока.
- 2 натуральных йогурта (можно и без этого ингредиента)
- 2 столовые ложки тахина (кунжутного соуса)
- 1 столовая ложка соли коричневого цвета.
- 1 пучок свежей петрушки.
- Оливковое масло.
Разработка:
- Баклажаны обжариваются с кожурой на противне в духовке примерно часа. если они маленькие (желательно их жарить на плите, переворачивая на алюминиевой фольге)
- Их необходимо очистить, в горячем виде, с помощью ложки (если выпадает небольшой кусочек кожицы, не беда).
- Его помещают в сушилку, чтобы закончить потерю жидкости.
- Его переливают в миску и с помощью ступки медленно и долго измельчают баклажан.
- Затем его переливают в большую емкость, добавляют измельченный чеснок и, постоянно перемешивая ложкой, добавляют лимонный сок, йогурты и тахини.
- Мы продолжим движение и, наконец, добавим соль и очень измельченную петрушку (без стеблей, которые будут использоваться для других блюд, таких как фалафель).
совет:
Чтобы получить хорошую презентацию крема Мутаббал или баклажана, мы сделаем, как в Хумусе, рисунок с макаронами в небольшой миске. Затем посыпьте мутаббалом мелко нарезанную петрушку и немного сбрызните оливковым маслом. Мы рекомендуем подавать Мутаббал с горячим арабским хлебом (лаваш).
«Стойка» называется АЛЬМИРЕС.