Ирландия всегда была сельской страной, хотя сегодня только 20% ее земель используется для сельского хозяйства. Жизнь страны всегда была связана с сельским хозяйством, и приход англо-норманнов в XNUMX веке повлиял на эту фермерскую жизнь и внес изменения в ирландскую диету и, в конечном итоге, в то, что мы знаем сегодня как ирландская кухня. Англо-норманны - не что иное, как норманны, которые остались жить в Англии после норманнского завоевания под предводительством Вильгельма Завоевателя, выходцев из Нормандии, французского региона.
Они принесли бобы, пшеницу, горох, и эти ингредиенты вскоре стали основными продуктами местной гастрономии, которые жители Ирландии использовали для приготовления более изысканных блюд. Кулинарные обычаи менялись, и, по крайней мере, так называемая высокая кухня получила большое влияние Франции и Италии. В картофельАбсолютная королева ирландской гастрономии, она прибыла в страну только в конце 200 века. Родом из Америки, известный там как картофель, потребовалось XNUMX лет, чтобы вытеснить другие традиционные культуры, такие как популярный овес. Вскоре ирландцы начали есть много картофеля, что увеличило рождаемость, а население впервые в их истории увеличилось.
В 1840 году знаменитый Ирландский голод когда чума уничтожила посевы картофеля. Урожай был испорчен за два года, более 1 миллиона человек умерли от голода. 2 миллиона эмигрировали. Когда чума прошла, картофель вернулся на поля и стол ирландцев, стали использоваться химические вещества для предотвращения новых вредителей, и с тех пор ирландцы являются одной из стран, которые едят больше всего картофеля.