Любимые блюда канадцев немного различаются от региона к региону, и на них сильно влияет их семейное наследие, особенно в том, что касается праздников. Вдоль Атлантического побережья распространены морепродукты и блюда, основанные на английских традициях (кроме Квебека).
En Квебек, любимые блюда происходят из французского наследия этого района. По всей Канаде очень популярны продукты из клена, клена и сиропа, что свидетельствует о важности клена, а его лист украшает канадский флаг.
И среди одного из его блюд есть Соте-фиддлхеды (Обезьяний хвост), названный так из-за сходства с закрученным концом обезьяньего хвоста, представляют собой новые вкусные побеги лесных папоротников, собранные до того, как они превратятся в большие кружевные листья. Это фирменное блюдо для хрупкой весны, обычно доступное в течение нескольких недель весной. В продуктовых магазинах Канады замороженные папоротники можно хранить вместе с другими замороженными овощами.
Обжарить хвост обезьяны
Ингредиенты
• 1 пучок папоротников
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление
1. Обрежьте папоротник так, чтобы конец стебля был около 2 дюймов в длину. Натереть высушенные золотистые хлопья обезьяньего хвоста и хорошо промыть.
2. Наполните кастрюлю холодной водой и окуните в нее папоротники, чтобы смыть зерна.
3. Достаньте папоротники из кастрюли, смените воду и повторите замачивание. Промойте папоротники под проточной водой, чтобы удалить оставшийся песок.
4. Промойте и высушите горшок. Отмерьте масло и сливочное масло в нем и нагрейте, пока масло не растает.
5. Добавьте папоротники и обжарьте, помешивая деревянной ложкой, около 5 минут. Фиддлхеды будут ярко-зелеными и четкими.