Археологи подтвердили, что Китай инициировал посев риса по крайней мере, 3.000–4.000 лет назад. В 1970-х годах семена длиннозерного неклейкого риса были обнаружены в руинах эпохи неолита в Юяо Хэмуду, провинция Чжэцзян, где были самые ранние записи о рисовых плантациях в Китае и во всем мире.
К тому времени, когда у власти была династия Западная Чжоу (ок. 1100 г. до н.э. - ок. 771 г. до н.э.), рис был хорошо принят и очень важен, как видно из надписей на бронзовых сосудах, используемых в качестве контейнеров для хранения риса. В то время рис был центральной частью аристократических банкетов.
В весенне-осенний период (770 г. до н.э. - 476 г. до н.э.) рис стал важной частью рациона китайцев. Позже, на юге Китая, особенно после тщательного развития интенсивных сельскохозяйственных технологий во время династии Хань (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.), рис занял важное место в китайской культуре.
Выращивание риса привело к развитию экономического жизненного цикла, ориентированного на сельское хозяйство: вспашка весной, прополка летом, сбор урожая осенью и накопление запасов зимой. В древнем Китае большие участки земли, включая современные центральные и нижние части региона реки Янцзы и северного Китая, были подходящими для посадки риса, при этом большинство китайцев обрабатывали землю очень мало, особенно в разные сезоны. года.
Выращивание риса повлияло на многие другие аспекты древней китайской экономики. Например, жизнеспособность китайского сельского хозяйства зависела от сложных ирригационных технологий. Важность ирригации описана в «Истории двадцать четыре», собрании хроник китайской истории возрастом 4.000 лет, в которых записаны династические истории от далекой древности до династии Мин (1368–1644).
Китай был построен на сельском хозяйстве. В период до династии Цинь (221 г. до н.э. - 206 г. до н.э.) рис стал специально приготовленной пищей. Его также использовали для приготовления вин и приносили в жертву богам. Более того, из риса деликатно делали различные блюда, которые играли важную роль в ряде традиционных китайских фестивалей.
Во-первых, рис - это центральная часть ужина во время праздника Весны (или лунного Нового года) в канун Рождества. По этому случаю китайские семьи, которые приготовили новогодний торт и приготовленный на пару торт из муки, превратили клейкий рис. Торт на китайском языке называется «гао», что является омофонией другому «гао», что означает остановка. Люди едят эти лепешки в надежде на лучший урожай и лучшее состояние в Новом году.
Новогодние торты и ужин символизируют желание людей лучшего будущего. Во-вторых, рисовые шарики делают в ночь на 15-й день XNUMX-го лунного месяца. Это первый день, когда вы можете видеть полнолуние каждого Нового года. Люди едят рисовые лепешки, известные как Юаньсяо на севере и Танюань на юге («юань» означает удовлетворение на китайском языке), все надеются, что они выпадут, когда они захотят.